Kürbis-Hirse-Salat

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Kübis-Hirse-Salat

Das Thema von „Leckeres für jeden Tag“ im Oktober sind Kürbisrezepte. Obwohl es in diesem Jahr so trocken war, gibt es Kürbisse. Man kann sie überall kaufen, oft auch am Straßenrand. Ich erfreue mich immer an ihrer Farbenpracht.

Zu Beginn der Kürbissaison liebe ich Kürbissuppen. Da die Saison bis ins Frühjahr dauert, stehen sie irgendwann nicht mehr auf meinem Speiseplan. Anders ist es bei Kürbis-Hirse-Salat. Den mag ich immer. Mit diesem Rezept gibt es sowohl Kürbissuppe als auch Kürbis-Hirse-Salat.

Besonders an warmen und sonnigen Herbsttagen passt der Salat perfekt. Während der Kürbis und die Paprika im Backofen rösten und die Hirse im Topf gar wird, bereite ich das Dressing zu. Dafür vermische ich Knoblauch, den Saft einer Limette, Olivenöl, einen Teelöffel Curry und fein gehackten Koriander in einem Schraubglas. Anschließend vermische ich alle Zutaten – die Hirse, die Paprika und die Kürbisstückchen. Darüber gieße ich die Vinaigrette. Nun mische ich alles nochmals kräftig durch. Der Salat sollte lauwarm noch zehn Minuten durchziehen. Anschließend wird er in Portionsschüsseln verteilt. Zum Schluss streue ich die grob gehackten Korianderblättchen darüber. Nun kann die sättigende Hauptspeise genossen werden.

Gericht Salat

Keyword Hirse, Hokkaido-Kürbis, Rote Paprika

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Servings 2

Author regina

Zutaten

Hirse

• 150 g feine Bio-Hirse
• 300 ml Gemüsebrühe
• 30 ml Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt

Ofengemüse

• 250 g Hokkaido-Kürbis in kleine Ecken geschnitten
• 2 rote Spitzpaprika in Würfel geschnitten
• 1 TL Salz

Dressing

• 1 Limette nur den Saft
• 30 ml Olivenöl
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL brauner Zucker
• 1 EL Curry-Pulver
• 1 Knoblauchzehe durch die Presse gedrückt
• 2 EL frischer Koriander fein gehackt
• 2 EL frischer Koriander grob gehackt, zum Bestreuen

Anleitungen

Hirse

• Im heißen Olivenöl die Zwiebelstückchen anbraten. Nun die Hirse zugeben und diese ebenfalls durchschwenken.
• Die Gemüsebrühe aufgießen und das Ganze kurz aufkochen lassen.
• Dann bei sehr kleiner Hitze die Hirse ca. 15 Minuten quellen lassen.

Ofengemüse

• Die Kürbisstückchen und Paprikastückchen in eine Auflaufform geben, mit dem Salz bestreuen und dann mit Olivenöl beträufeln.
• Bei 180° Umluft im Backofen ca. 20 Minuten garen lassen.

Vinaigrette

• In einem Schraubglas den fein gehackten Koriander, den Limettensaft, das Currypulver, das Salz, den Zucker, das Olivenöl und den Knoblauch gut schütteln.

Fertigstellung

• Die Hirse, und das Ofengemüse gut durchmischen und mit der Vinaigrette beträufeln. Nochmals mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
• In Portionsschüsseln verteilen und mit dem grob gehackten Koriander bestreuen.

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