Vegetarische Curry Brötchen
Eine Freundin war völlig hin und weg von meinen Curry Chicken Rolls – leider mit dem kleinen Haken, dass sie Vegetarierin ist. Also musste dringend eine fleischlose Version her. Und ehrlich gesagt: Eine Füllung in Richtung indischer Samosas klingt sowieso nach einer ziemlich großartigen Idee. Diese Idee spukte mir schon lange im Kopf herum.Außerdem brauche ich noch etwas für ein kleines Treffen, bei dem jeder etwas mitbringt. Gefüllte Hefebrötchen passen da perfekt ins Konzept: unkompliziert, sättigend und gefährlich schnell weggefuttert.Der Plan: Den Hefeteig schon am Vorabend vorbereiten, damit er gemütlich über Nacht im Kühlschrank vor sich hin schlummern und sein Volumen verdoppeln kann. Für die Füllung stelle ich mir Kartoffeln, Erbsen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer vor – schön würzig angebraten und mit Garam Masala, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Chili und Salz abgeschmeckt. Ein paar Spritzer Zitronensaft am Ende könnten dem Ganzen noch den perfekten kleinen Frische-Kick geben.Ich liebe diese kleinen Brötchen! Sie können alles. Sie sind perfekt für einen Brunch, eignen sich als Snack für unterwegs und kommen auch bei Gästen gut an. Das Beste? Sie kommen ganz ohne Fleisch aus und sind trotzdem schön herzhaft und würzig. Außerdem erinnern sie mich an meine Reisen in Südostasien. Ich mag den exotischen, würzigen und scharfen Geschmack. Und natürlich mag ich, dass sich meine vegetarischen Curry-Brötchen ganz entspannt und ohne viel Aufwand zubereiten lassen. Schau dir also das Rezept an und backe sie nach!
Kochutensilien
- 1 Küchenmaschine
- 1 Backpinsel
Zutaten
Hefeteig
- 500 g Mehl
- 10 g Hefe
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 300 ml Wasser oder Milch
- 50 g Butter weich
Füllung
- 400 g Kartoffeln mehlig kochend
- 100 g frische Erbsen entpult
- 1 Schalotte sehr klein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Ingwer frisch gerieben
- 2 EL Erdnussöl
Gewürze
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Korianderpulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 Chili fein gewürfelt
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Zitronensaft
Zum Bestreichen
- 1 Eigelb und ein EL Wasser vermischen
Anleitungen
Hefeteig
- Das Wasser oder die Milch leicht erwärmen und die Hefe und den Zucker darin auflösen.
- Mehl, Salz, Butter dazugeben und in der Küchenmaschine gut verkneten.
- In einer Schüssel mit Deckel den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Füllung
- Kartoffeln kochen, schälen und grob zerdrücken (nicht zu fein)
- Öl erhitzen und darin die Schalotten und Knoblauch anbraten.
- Alle Gewürze kurz mitanbraten.
- Die Kartoffeln und Erbsen unterheben und alles gut vermengen.
- Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Fertigstellung
- Den Teig in 14 Abschnitte teilen.
- Diese Teigabschnitte zu runden Kugeln rollen.
- Ca. 14 cm große Teigfladen daraus herstellen.
- 1 großer EL Füllung draufgeben und Brötchen unten verschließen.
- Die Brötchen auf ein großes oder 2 kleine runde Pie-Bleche geben (einfetten!!) und mit Eigelb-Wassermischung bestreichen.
- Nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 200° vorheizen und die Brötchen darin ca. 15 Minuten goldgelb backen.
