Pannekoker
Mit der kulinarischen Weltreise geht es in den hohen Norden, nach Norwegen. Um Mittsommer herum ist es sicher traumhaft, das Land zu besuchen. Dann bleibt es immer hell und die Sonne geht nicht unter. Da sind Wanderungen oder Kajaktouren auch nachts möglich. Gerade jetzt ist die perfekte Reisezeit. Die Wiesen blühen, die Täler sind grün und die Bergspitzen sind immer noch schneebedeckt. Also nichts wie los! Mein Rucksack ist gepackt. Oh, ihr sagt, daraus wird nichts. Ich darf nur virtuell reisen. Da habt ihr natürlich recht. Bei der kulinarischen Weltreise geht es schließlich nur um Rezepte aus dem jeweiligen Land. Schade. Ich hätte jetzt nämlich richtig Lust auf die fangfrischen Fische und Meeresfrüchte, die es dort gibt. Schade. Da mich das Fischangebot im Süden Deutschlands meist enttäuscht, werde ich mich an ein einfaches Familienrezept aus Norwegen wagen. Dieses habe ich auf dem Blog matprat.no entdeckt. Es gibt Pannekoker mit Heidelbeeren und Speck. Ja, ihr lest richtig. Es gibt Speck dazu. Was mir an diesem Rezept besonders gefällt? Es ist ein Ofenpfannkuchen. Gerade ist unser kleiner Enkel zu Besuch, da muss das Kochen schnell gehen. Her mit dem Ofen-Pannekoker!
Servings 4
Kochutensilien
- 1 Auflaufform
Zutaten
Pfannkuchenteig
- 6 Eier
- 250 g Mehl
- 250 ml Milch
- 50 g Butter flüssig, aber abgekühlt
Dazu gibt es:
- 150 g Bauchspeck
- 1 Glas Heidelbeer-Kompott
Anleitungen
Pfannkuchen backen
- Eier, Milch, Mehl und geschmolzene Butter glatt rühren. Teig mindestens 20 Minuten stehen lassen, eventuell über Nacht.
- Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten und den Teig hineingießen. Die Form in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und ca. 25 Minuten backen, bis der Pfannkuchen schön aufgegangen und goldbraun ist.
- Den Speck in einer extra Pfanne knusprig anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Den gebratenen Speck und die Blaubeeren auf den heißen Pfannkuchen geben und servieren.
Notizen
Im Winter wird zu diesem Ofenpfannkuchen vorab Erbsensuppe gereicht.
Weitere Rezepte aus dem hohen Norden von meinen Mitreisenden:
- Britta von Brittas Kochbuch mit Blåbærsnurrer med vaniljekrem – Blaubeer-Vanille-Schnecken
- Petra von Chili & Ciabatta mit Vafler med Kefir og Kardemomme
- Petra von Chili & Ciabatta mit Dicke Lefser mit Zimtbutter – tykklefser med smørkrem
- Susanne von magentratzerl mit Sveler – Norwegische Pfannkuchen
- Britta von Backmaedchen 1967 mit Norwegischer Apfelkuchen-Eplekake
- Tina von Küchenmomente mit Suksessterte
- Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Norwegisches Kartoffel-Fladenbrot – Lompe
- Chili und Ciabatta mit Kaffefromasj
Du bist ja schnell 😉 Ganz ähnliche Pfannkuchen (zwar nicht in der Ofen-Variante, aber mit Speck und Heidelbeeren) hatte ich in The Nordic Cookbook entdeckt und vorgemerkt 🙂 Scheint also wirklich ein verbreitetes Gericht zu sein!
Liebe Petra, manchmal ist das Schnellsein reine Berechnung. Wir waren wieder den ganzen Mai ehrenamtlich arbeitend in Kasachstan. Jetzt muss ich mich erst wieder ins Kochen einfinden. Einen Monat habe ich rein gar nichts gekocht. Viele Grüße, Regina
Liebe Regina,
dieser Ofenpfannkuchen klingt ganz nach meinem Geschmack, ich mag nämlich die Kombination von herzhaft und süß, zumal Heidel- oder Blaubeeren ja auch einen herb-säuerlichen Touch haben.
Liebe Grüße
Britta
Liebe Britta, ja, die Kombi schmeckt echt gut. Viele Grüße, Regina
Oh wie toll, wir lieben Ofenpfannkuchen, weil die einfach so unkompliziert sind und schnell gehen.
Liebe Grüße
Britta
Liebe Britta, ja, Ofenpfannkuchen sind echt unkompliziert. Viele Grüße, Regina
Liebe Regina,
Ofenpfannkuchen stehen hier auch ganz hoch im Kurs! Die Kombination mit den süßen Heidelbberen und dem salzigen, krossen Speck hört sich ja oberlecker an und wird bestimmt ausprobiert!
Herzliche Grüße
Tina
Liebe Tina, Ofenpfannkuchen sind wirklich super :-). Vor allem wenn es schnell gehen soll. Viele Grüße, Regina
Um Mittsommer herum möchte ich auch unbedingt mal nach Skandinavien. Unsere geplante Reise musste leider – dank Corona – ausfallen und seitdem hat es einfach mit den Ferien nicht mehr gepasst. Aber auch im Winter ist Norwegen definitiv eine Reise wert.
Deine Ofenpfannkuchen sehen auf jeden Fall super aus, Rezept wird direkt gespeichert.
Liebe Kathrina, schade, dass eure Reise ausfallen musste. Corona war schon eine total verrückte Zeit. So reisen wir wenigstens virtuell nach Skandinavien. Viele Grüße, Regina
Ofenpfannkuchen sind eine sehr gute Idee, und diese Kombination aus süß und salzig, die gefällt mir auch sehr gut.
Liebe Susanne, ja, das Salzige und Süße gefällt mir ebenso. Viele Grüße, Regina
Hallo Regina,
wie interessant – das ist echt eine spezielle Kombination. Blaubeeren mögen es ja gerne mal herzhaft (auch mit Pfifferlingen, wobei ich da zwiegespalten bin…), aber mit Speck. Klingt so, als ob ich das mal ausprobieren sollte.
Liebe Grüße
Barbara
Liebe Barbara, ja, die Kombi ist speziell, aber jedoch sehr lecker. Viele Grüße, Regina
Du darfst nicht nur virtuell reisen, man bekommt gleich Lust darauf, so schön, wie du Norwegen zu Mittsommer beschrieben hast!
Der Ofenpfannkuchen gefällt mir, habe ich so noch nie gemacht… lg
Liebe Friederike, ich war mal Mitte Juni in Schweden. Die langen Tage waren einfach fantastisch. Norwegen ist sicherlich ähnlich :-). Viele Grüße, Regina