Mit der kulinarischen Weltreise geht es in den hohen Norden, nach Norwegen. Um Mittsommer herum ist es sicher traumhaft, das Land zu besuchen. Dann bleibt es immer hell und die Sonne geht nicht unter. Da sind Wanderungen oder Kajaktouren auch nachts möglich. Gerade jetzt ist die perfekte Reisezeit. Die Wiesen blühen, die Täler sind grün und die Bergspitzen sind immer noch schneebedeckt. Also nichts wie los! Mein Rucksack ist gepackt. Oh, ihr sagt, daraus wird nichts. Ich darf nur virtuell reisen. Da habt ihr natürlich recht. Bei der kulinarischen Weltreise geht es schließlich nur um Rezepte aus dem jeweiligen Land. Schade. Ich hätte jetzt nämlich richtig Lust auf die fangfrischen Fische und Meeresfrüchte, die es dort gibt. Schade. Da mich das Fischangebot im Süden Deutschlands meist enttäuscht, werde ich mich an ein einfaches Familienrezept aus Norwegen wagen. Dieses habe ich auf dem Blog matprat.no entdeckt. Es gibt Pannekoker mit Heidelbeeren und Speck. Ja, ihr lest richtig. Es gibt Speck dazu. Was mir an diesem Rezept besonders gefällt? Es ist ein Ofenpfannkuchen. Gerade ist unser kleiner Enkel zu Besuch, da muss das Kochen schnell gehen. Her mit dem Ofen-Pannekoker!
Eier, Milch, Mehl und geschmolzene Butter glatt rühren. Teig mindestens 20 Minuten stehen lassen, eventuell über Nacht.
Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten und den Teig hineingießen. Die Form in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und ca. 25 Minuten backen, bis der Pfannkuchen schön aufgegangen und goldbraun ist.
Den Speck in einer extra Pfanne knusprig anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den gebratenen Speck und die Blaubeeren auf den heißen Pfannkuchen geben und servieren.
Notizen
Im Winter wird zu diesem Ofenpfannkuchen vorab Erbsensuppe gereicht.