Frühlingsbowl mit Sauce Gribiche
Frühling: Das Angebot auf dem Wochenmarkt ist bunt. Ich habe Appetit auf einen farbenfrohen Salat. Das ruft nach einem „Veggie-Day”. Was könnte ich kochen? Vor meinem inneren Auge erscheint eine Bowl. Der Bowl-Trend ist ungebrochen. Bowls sind superpraktisch. Alles befindet sich in einer Schüssel, der Inhalt ist mit dem vielen Gemüse gesund und sieht so schön bunt aus. Aber jetzt geht es erst einmal um die Zutaten. Ich kaufe Spargel, süße Erdbeeren, scharfen Rettich, Karotten und Kohlrabi, das sollte doch passen. Meine Sättigungsbeilage wird wieder einmal Hirse sein. Ihr wisst ja, ich mag Hirse.Mein Dressing kommt dieses Mal aus Frankreich. Ich mag Sauce Gribiche. Diese kalte Sauce aus unserem Nachbarland steht meiner Meinung nach im Schatten bekannterer Klassiker wie Salatsoßen auf Mayonnaise – oder auf Joghurtbasis. Mir gefällt, dass sie im Gegensatz zu vielen anderen Saucen nicht auf rohem Eigelb, sondern auf hartgekochten Eiern basiert. Dadurch erhält die Salatsoße eine festere, leicht körnige Textur. Mit ihrem herzhaften Geschmack passt sie hervorragend zu gekochtem Spargel. Aber natürlich auch zu meiner Bowl. Schaut mal: Alles sieht so lecker aus. Auch meinem Mann schmeckt die Bowl sehr gut, weshalb wir beschließen, sie am Freitag unseren Gästen zu servieren. So eine Bowl kann man auch gut ein zweites Mal essen.
Kochutensilien
- 1 Stabmixer
Zutaten
Sauce Gribiche
- 2 Eier hartgekocht, das Weiße klein hacken
- 1 TL Senf
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 1 EL Weißweinessig
- 1 EL Kapern klein hacken
- 3 Cornichon klein gehackt
- Petersilie, Schnittlauch klein gehackt
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Salat-Zutaten
- Für 2 Bowls: Frühlingsgemüse nach Wahl, bei mir waren es Spargel, süße Erdbeeren, Rettich, Karotten und Kohlrabi und etwas grüner Salat.
Hirse
- 150 g Hirse
- 300 ml Gemüsebrühe
- eventuell noch etwas zusätzliches Salz
Anleitungen
Sauce Gribiche
- Das Eigelb mit dem Senf und dem Weißweinessig in einen Mixbecher geben.
- Langsam das Öl einmixen – es entsteht eine Art Mayonnaise
- Nun die kleingehackten Zutaten: Eiweiß ,Kapern, Cornichons, Schnittlauch und die Petersilie mit dem Salz und dem Pfeffer unterrühren.
- Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen lassen.
Salat und Gemüse nach Wahl
- Auf dem Wochenmarkt hatten mich Spargel, Salat, Erdbeeren, Kohlrabi, Karotten und Rettich angemacht. Hier musste ich nur den Spargel blanchieren. Alles andere blieb "roh".
- Ihr könnt hier alles verwenden, was euch schmeckt.
Hirse
- Die Hirse in einem Sieb etwas abspülen.
- Dann die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und die Hirse einrieseln lassen.
- Die Hirse bei kleiner Hitze quellen lassen. Ich benutzte feine Hirse, die quillt in 10 Minuten gar. Gröbere Hirse muss einfach länger quellen.
Fertigstellung
- Die Bowl mit dem Gemüse füllen.
- Die Hirse ebenfalls zufügen.
- Mit der Sauce Gribiche beträufeln.