Lobia – ein afghanischer Kidneybohneneintopf
Mit der kulinarischen Weltreise und unserem Reiseleiter Volker von „Volkermampft“ reisen wir im Februar nach Afghanistan. Wegen der strategischen Bedeutung von Afghanistan gibt es seit Jahrzehnten Unruhen in diesem Gebiet. Man fragt sich, weshalb Weltmächte wie die USA und Russland so großes Interesse daran haben, in diesem zwar schönen, jedoch meist schwer unzugänglichen Land präsent sein zu wollen. Das Land ist reich an Rohstoffen. An diesen haben alle Interesse. Die Sicherheitslage ist nach wie vor schwierig. Die Deutsche Botschaft ist in Kabul geschlossen und das Auswärtige Amt rät prinzipiell von einer Einreise nach Afghanistan ab. So sollten wir tatsächlich am besten mit der kulinarischen Weltreise dorthin reisen. Alles andere ist unvernünftig. Ich besitze seit 2 Jahren das Kochbuch von Imrann Safi, Salam, als Kindle Ausgabe. Imraan Safi lebt seit einiger Zeit in München. Safi schreibt in seinem Buch, dass die afghanische Küche mit der indischen, libanesischen und persischen Küche verwandt ist. Ich habe mich für ein einfaches Gemüsegericht entschieden.Die afghanische Küche lernte ich etwas in einem afghanischen Restaurant in München-Schwabing kennen. Mir gefällt ihre Würzigkeit, die mit etwas Frischem abgemildert wird. Beim Eintopf "Lobia" ist es der Yoghurt. Statt Reis kann man auch Pfannenbrot reichen.
Portionen 4
Kochutensilien
- 1 Dampfkochtopf für die Bohnenkerne (Alternative ist, die Bohnen aus der Dose zu verwenden)
Zutaten
Bohneneintopf
- 200 g Kidneybohnen über Nacht eingeweicht
- 1 rote Zwiebel (ca. 100 g) gehackt
- 1 weiße Zwiebel (ca. 100 g) gehackt
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 3 Tomaten (ca. 400 g) in Würfel geschnitten
- 30 ml Erdnussöl
- 3 rote Chili ohne die Kerne sehr fein gehackt
- 3 TL Koriander frisch gemörsert
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer frisch gemörsert
- 1 TL brauner Zucker
- 100 ml Wasser
- 150 g Naturjoghurt
- 4 EL Minze zum Bestreuen gehackt
Reis
- 200 g Basmatireis
Anleitungen
Kidneybohnen
- Die Kidneybohnen mit wenig Wasser im Dampfkochtopf auf Betriebstemperatur bringen und dann 20 Minuten unter Dampf garen. Den Topf danach ausgeschaltet auf der Herdplatte lassen. Erst den Topf öffnen, wenn er nicht mehr unter Dampf steht. Natürlich kann man die Kidneybohnen auch im Topf kochen, es dauert wesentlich länger und die Energiepreise sind im Moment sehr hoch.
Kidneybohneneintopf kochen
- Das Erdnussöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten.
- Den Chili und die anderen Gewürze zufügen (Koriander, Pfeffer, Salz, Zucker) und mit der Zwiebel-Knoblauchmischung verrühren.
- Die Tomaten ebenfalls dazugeben und alles ca. 5 Minuten zu einer Soße kochen.
- Nun die Kidneybohnen unterrühren und eventuell noch die 100 ml Wasser. Es sollte ein dickflüssiger Eintopf bleiben, jedoch darf der Eintopf beim Simmern nicht anbrennen. Den Eintopf ca. 10 Minuten simmern lassen.
Reis
- Den Basmatireis mit der doppelten Menge Wasser (1 Becher Reis, 2 Becher Wasser) und etwas Salz zunächst aufkochen und dann nochmals 25 Minuten bei ganz kleiner Hitze ausquellen lassen.
Anrichten
- Mit Yoghurt und frischer Minze den Eintopf servieren.
Alle Mitreisenden werden an dieser Stelle Anfang März veröffentlicht!
Als großer Hülsenfrüchte- und Joghurt-Fan merke ich mir das Rezept gerne! Danke fürs Teilen 🙂
Liebe Petra, gerne teile ich Rezepte :-). Viele Grüße, Regina
Liebe Regina,
wie lecker ist bitteschön dein Gericht!
Vielen Dank für das köstliche Rezept.
Herzliche Grüße
Susan
Liebe Susan, vielen Dank für deine nette Rückmeldung. Gruß, Regina
Liebe Regina,
die einfachen Dinge können so lecker sein. Dein Kidneybohneneintopf lacht mich sehr an!
Liebe Grüße
Britta
Liebe Britta, das hast du recht. Die einfachen Sachen schmecken oft am Besten. Viele Grüße, Regina
Das klingt nach einem tollen Gericht. Ich mag Hülsenfrüchte super gerne (die Kinder leider noch nicht so…). Vielen Dank für das schöne Rezept.
Liebe Kathrina, das kann ich gut nachvollziehen. Unsere Enkel mögen auch nicht so sehr Hülsenfrüchte. Viele Grüße, Regina
Hier meldet sich noch ein Hülsenfrüchte- und Joghurtfan (mit Dampfkochtopf, übrigens :-)). Den Eintopf mag ich, den werde ich auch mal machen.
Liebe Susanne, ja, seit Volldampf voraus ist mein Dampfkocher wieder mehr in Aktion. Viele Grüße, Regina
Bei Bohnen bin ich hier im Haus auch meist alleine, aber das hält mich nicht davon ab, dein schönes Rezept nachzukochen. Mehr für mich!
Liebe Simone, das ehrt mich. Ich hoffe, dein Mann wird dann auch etwas Leckeres bekommen. Viele Grüße, Regina