Vegetarische Tarte Provençale
Bei der Aktion „Koch mein Rezept“ wird mir jedes Mal ein anderer Kochblog zugelost. Diesmal ist es der Blog Kaffeebohne beziehungsweise familiebrenner.de. Den Blog gibt es bereits seit 2014, und dahinter steht Katja.Eine schöne Besonderheit verbindet uns bereits: 2023 wurde ihr unser Blog zugelost, und sie hat einige unserer Rezepte nachgekocht. Besonders in Erinnerung geblieben ist mir ihre liebevolle und wertschätzende Art, unseren Blog zu kommentieren. Das hat mich sehr berührt.Nun darf ich mich auf ihrem Blog umsehen – und ich bin begeistert! Es gibt viele Rezepte, die mich sofort ansprechen. Doch nicht nur die Gerichte gefallen mir, sondern auch das Familienbild, das sie vermittelt. Gemeinsam am Tisch zu sitzen hat für sie einen hohen Stellenwert, genauso wie ihre Kinder mit Freude ans Kochen heranzuführen. Das sind Werte, die auch mir immer wichtig waren.Katja legt großen Wert auf frisch zubereitete Speisen mit viel Obst und Gemüse – möglichst in Bioqualität. Obwohl ihre Familie nicht vegetarisch lebt, kommt Fleisch nur selten auf den Tisch. Beim Stöbern in ihren Rezepten fällt außerdem auf, dass alltagstaugliche Zubereitungszeiten eine wichtige Rolle spielen. Ich vermute, dass Katja neben ihrer Familie auch berufstätig ist. Während meiner eigenen Berufstätigkeit sahen meine Kochergebnisse ganz ähnlich aus.Besonders gut gefällt mir ihr Veggie-Tag. Deshalb habe ich mich auch gleich für ein Rezept daraus entschieden: die Vegetarische Tarte Provençale. Sie passt perfekt in die Saison, denn mein Lieblingsgärtner hat gerade frische Auberginen und Zucchini geerntet.
Servings 4
Kochutensilien
- 1 Tarteform ø 26 cm
Zutaten
Teig
- 225 g Mehl
- 100 g Butter
- 1 EL Rosmarin fein gehackt
- 1 TL Thymian nur die Blättchen
- 2 EL getrocknete Tomaten fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 3-5 EL kaltes Wasser
Sauce
- 60 g rote Spitzpaprika entkernt, fein gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen durch die Presse gedrückt
- 1 kleine Frühlingszwiebel gehackt
- 1 TL frisches Oregano gehackt
- 400 g Tomatenwürfel (netto Gewicht) Tomaten häuten, entkernen und würfeln
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Rotweinessig
- 1 EL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Belag
- 2 Aubergine in Scheiben geschnitten
- 2-3 Tomaten in Scheiben schneiden
- 1 Zucchini in Scheiben schneiden.
- 1/2 rote Spitzpaprika In Streifen
- 1 Mozzarella – Kugel
- 1 Zweig Rosmarin gehackt
- 1 EL frische Thymianblättchen
Olivenöl
- 150 ml Olivenöl fürs Anbraten der Soße, fürs Beträufeln der Auberginen, fürs wiederholte Beträufeln der Tarte
Anleitungen
Teig
- Die gehackten, getrockneten Tomaten mit den restlichen Teigzutaten und etwas Wasser zu einem geschmeidigen Teig zusammenkneten , etwas rund mit der Hand ausdrücken, in Frischhaltefolie packen und 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
Tomatensoße
- Für die Sauce das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen und dann das Tomatenmark einrühren.
- Alle weiteren Zutaten (Tomatenwürfel, Rotweinessig, Oregano, Salz, Pfeffer, Zucker zufügen) und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Der Sud der entsteht, sollte abgeschüttet werden.
Auberginen vorgaren
- Die Aubergine in Scheiben schneiden und einsalzen. Ca. 10 Minuten stehen lassen.
- Die Scheiben abtupfen, die Tarteform mit Backpapier auslegen und die Auberginenscheiben drauf legen und mit ca. 6 EL Olivenöl beträufeln.
- Backofen auf 200° Umluft vorheizen und die Auberginenscheiben ca. 20 Minuten vorgaren.
Tarte
- Teig ausrollen und währenddessen den Backofen auf 200° Umluft vorheizen.
- Tarteboden ca. 10 Minuten vorbacken.
- Die Tarteform aus dem Ofen nahmen und die Sauce auf dem Tarteboden verteilen.
- Die Auberginen-, Zucchini-,Tomaten-, Mozzarellascheiben hübsch drauf verteilen.
- Die Oliven darüber verteilen und mit gehacktem Rosmarin und den Tymianblättchen bestreuen. Nochmals mit Olivenöl beträufeln. Das zweimal während des Backens wiederholen.
- Die Tarte weiter bei 200° Umluft ca. 20-25 Minuten fertig backen.
