Lachs auf Frühlingslinsen
Lachs und Linsen passen gut zusammen, besonders wenn sie frühlingshaft aufgepeppt wurden. So wird ein richtiges Schlemmermahl daraus.
Portionen 4
Kochutensilien
- Beschichtete Pfanne
Zutaten
Beilagen – Linsen, Möhren und Kartoffeln
- 120 g Alblinsen (Alb – Leisa) mit Salz 20 Minuten gekocht
- 1 Rhabarberstange geschält und in kleine Stücke geschnitten
- 3 Aprikosen ebenfalls in kleine Stücke geschnitten
- 20 g Butter
- 1/2 TL Curry
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Roter Pfeffer gemörsert
- 3 EL Balsamico-Creme
- 2 EL Olivenöl
- 300 g Möhren mit dem Sparschäler geschnitten
- 5 Radieschen
- 8 kleine Kartoffeln gekocht
Lachsfilet – enthäutet
- 700 g Lachsfilet in 4 Tranchen geschnitten
- 2 EL Butterschmalz zum Anbraten
- Zitronenzesten
Anleitungen
Beilagen – Linsen, Möhren und Kartoffeln
- Die Butter erhitzen und die Gewürze darin erhitzen.
- Den Rhabarber und die Aprikosen hinzufügen und ebenfalls kurz erhitzen.
- Die gekochten Linsen zufügen und alles so lange simmern lassen, bis der Rhabarber weich gekocht ist.
- Wenig Wasser in einem weiteren Topf erhitzen.
- Die Möhren zufügen, mit Zucker bestreuen (1 TL) und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
- Die Möhren aus dem Topf nehmen und mit wenig Balsamico und Olivenöl anrichten.
Lachs
- Die Lachsfilets salzen und pfeffern.
- Das Butterschmalz in der beschichteten Pfanne erhitzen und das Lachsfilet zunächst auf der einen Seite je nach Dicke 1 – 1 1/2 Minuten anbraten und dann auf der Hautseite ebenfalls 1 – 1 1/2 Minuten anbraten.
Fertigstellen
- In der Zwischenzeit die Linsen anrichten und die Radieschen zugeben.
- Sowohl über die Linsen, als auch über die Möhren etwas Balsamico-Creme und Olivenöl träufeln.
- Den gebratenen Lachs zufügen und mit Zitronenzesten bestreuen.
