Spaghetti mit Blutorangensoße
Beim Blog-Event CCXXVII von Zorra vom Blog kochtopf.me mit der Gastgeberin Susanne vom Blog Magentratzerl werden Zitrus-Rezepte gesucht. Wie Susanne anmerkt, haben wir die Winterzeit fast überstanden. Als willkommene Abwechslung auf unserem Speiseplan passen jetzt Orangen, Blutorangen, Mandarinen und Zitronen. Wir alle erfreuen uns an der Kraft dieser „frischen Früchte“, die in der kalten Jahreszeit wichtige Vitamine liefern. Im Moment kommen die Früchte aus dem Mittelmeerraum. Für die Rezeptsammlung „Zitrus-Rezepte” liefere ich ein Spaghetti-Rezept mit Blutorangen-Soße! Vieles davon habt ihr sicher im Vorratsschrank. Eventuell fehlen nur die Bio-Blutorangen. Die braucht ihr tatsächlich. Das Rezept ist in seiner Schlichtheit jedoch wirklich betörend: leckerer Orangensaft, Sahne, Wein, der duftende Abrieb der Blutorange und Parmesankäse mit knackigen Pinienkernen. Etwas frisches Grün kommt durch die Petersilie auf den Teller. Und richtig toll ist, dass das Rezept blitzschnell auf dem Tisch steht. Sobald ihr und eure Familienmitglieder Hunger habt, kann es losgehen. Während das Nudelwasser erhitzt wird, hackt ihr die Zwiebel und den Knoblauch, reibt die Orangenzesten ab und presst den Saft aus. Dann muss nur noch der Parmesan gerieben werden. Während die Spaghetti kochen, bereitet ihr die Soße zu. Und schon kann gegessen werden.
Servings 2
Kochutensilien
- 1 Reibe für den Parmesan und für die Orangenzesten
- 1 Citruspresse
Zutaten
Pasta
- 350 g Spaghetti nach Packungsbeilage im Salzwasser gekocht
- 2 Blutorangen, von 1/2 die Zesten, von beiden der Saft
- 1 Schalotte fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe durch die Presse gedrückt
- 150 ml Sahne
- 100 ml Rosé-Wein
- 30 ml Olivenöl
- 1 TL Honig um die Säure auszugleichen
- 60 g geriebener Parmesan
- 1 TL Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- 4 EL frische Petersilie klein gehackt
Anleitungen
Spaghetti
- Nach Packungsanleitung gekocht. Danach abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
Soße
- Olivenöl erhitzen und die Schalottenwürfel und den Knoblauch darin andünsten.
- Mit dem Rosé-Wein ablöschen und etwas einkochen lassen.
- Den Blutorangensaft zugeben und etwas vom Orangenabrieb. Alles nochmals ca. 2 Minuten einkochen lassen.
- Nun die Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und dem Honig abschmecken.
Fertigstellung
- Pasta in die Soße geben und eventuell etwas Nudelwasser zugeben.
- Den geriebenen Parmesan unterrühren.
- Mit Petersilie und den restlichen Zesten die Nudeln bestreuen.