Parmesamhäschen und Radieschen-Forellen-Gläschen
Es ist Palmsonntag. Gerade in Zeiten von Krieg und Leid in der Ukraine und im Nahen Osten frage ich mich, welche Botschaft uns Ostern heute vermitteln kann. Die Ostergeschichte spielt historisch in einer Welt voller politischer Gewalt, Besatzung und religiöser Konflikte. Dennoch wird in der Bibel überliefert, dass nicht Gewalt und Tod, sondern die Auferstehung die zentrale Botschaft ist. So hoffe ich, dass diese Botschaft auch heute noch gilt:– Gewalt nicht mit Gewalt zu beantworten– Versöhnung statt Vergeltung zu suchen– die Hoffnung zu bewahren, auch wenn alles hoffnungslos erscheint– Ultimaten durch Verhandlungen ersetzen– Gegenseitiges Mitgefühl zeigen statt fortlaufend neues Leid zuzufügen.Osterbrunch und gemeinsame Essen in der Familie symbolisieren für mich konkrete Formen der Osterbotschaft. Wir sitzen am Tisch, hören einander zu, teilen Zeit miteinander und zeigen uns gegenseitige Wertschätzung.Die großen politischen Konflikte lassen sich nicht am Esstisch lösen. Aber Mitmenschlichkeit beginnt genau dort. Meine kleine Vorspeise zum Osterbrunch oder -essen symbolisiert für mich ein Stück gemeinsame Hoffnung.Meine erste Idee waren salzige Osterkekse. In meinen Ostergläschen habe ich fein geraspelte Radieschen mit Frühlingszwiebelfrischkäse und frisch geräucherter Forelle kombiniert. Obenauf sorgt die frische Kresse für eine frühlingshafte, leicht würzige Note. In der Kresse habe ich ein Häschen und ein gebackenes Osterei versteckt.Diese unkomplizierte, aber besondere Vorspeise eignet sich ideal für einen entspannten Osterbrunch mit Familie und Freunden.
Kochutensilien
- 1 Wellholz
- 1 Backpinsel
- Backpapier
- 1 Gemüsereibe
Zutaten
Mürbeteigkekse
- 200 g Dinkelmehl Type 1050
- 50 Parmesan frisch gerieben
- 100 g Butter kalt
- 1 TL Kräutersalz
- 1 EL Thymian-Blättchen frischer Thymian
- 3 EL kaltes Wasser eventuell noch etwas mehr
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- Mohn, Sesam, Curry und pikantes Paprikapulver zum Bestreuen
Radieschen-Forellen-Gläschen
- 1 Bund Radieschen und 1/4 TL Salz die Radieschen auf der Gemüsereibe raspeln und salzen
- 1 ganze Forelle (ca. 300 g) geräuchert, enthäutet, entgrätet, in Stücke gezupft
- 100 g Frischkäse und 1 super fein geschnittene Frühlingszwiebel
- 100 g Frischkäse mit 4 EL mit einer Gabel zerdrücktes Forellenfilet und 2 EL Zitronensaft vermischt
- 20 g Kresse
Anleitungen
Mürbeteigkekse
- Das Mehl, den Parmesan, das Wasser, das Salz, die Butter, die Thymian-Blättchen zu einem homogenen Teig verkneten. Eventuell noch Wasser zufügen. Der Teig sollte elastisch sein.
- Den Teig in Butterbrotpapier einschlagen und ca. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Den Teig ausrollen, beliebig ausstechen und auf ein Backblech mit Backpapier belegt legen.
- Das Eigelb mit etwas kaltem Wasser mischen und damit die Ausstechformen bestreichen.
- Beliebig mit Sesam, Mohn und Gewürzen bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen (ca. 180° Umluft) ca. 15 Minuten (je nach Backofen) knusprig braun backen.
Radieschen-Forellen-Gläschen
- Die Gläschen könnt ihr nach eurer Fantasie befüllen. Mir selbst hat es die Frühlingsvariante angetan. Meine Wahl war von unten nach oben:– Radieschen -Rapspel– Frischkäse mit Frühlingszwiebel gemischt– Forellenstückchen– Frischkäse mit Forellenmus und Zitronensaft– Kresse– in der Kresse habe ich ein Häschen und ein Ei versteckt.