Blumenkohlwokpfanne
Im Herbst kann man die Farbenpracht des Wochenmarktes in den Kochtopf zaubern. Das gefällt mir, so kann ich saisonale und regionale Bio-Produkte verwenden. Weshalb eigentlich saisonal und regional? Das ist ja nicht nur ein Slogan, sondern wir stärken die heimische Wirtschaft, es werden weite Transportwege vermieden, wir tun was für die Umwelt, was sich zuletzt aufs Klima auswirkt und somit auf unseren CO²-Rucksack.Nun zu meinem Rezot der Blumenkohlpfanne. Inspiriert hat mich ein Rezept aus dem Blog „acouplecooks.com“. Dort heißt das Rezept „Easy Couliflower stir fry“. Ich spiele etwas mehr auf der asiatischen Klaviatur. Bei mir wurde die Pfanne mit Chili von meinem Balkon schärfer gewürzt und meine Minze durfte mitspielen. Im Winter würde ich Koriander darüber streuen. In der Würzsauce fand frisch geriebener Ingwer seinen Platz. Wie bei allen Wokgerichten ist das Schneiden die Hauptarbeit. Wichtig ist, dass das Gemüse wirklich angebraten und nicht nur gedünstet wird. Der Blumenkohl sollte unter ständigem Wenden leicht gebräunt werden, bevor er mit der Würzsauce übergossen wird.Das Rezept ist gesund, preiswert und auch für eine Einladung geeignet. Meine Gäste hatte ich vorgewarnt. Sie sollten sich auf eine Gemüseküche einstellen. Sie waren begeistert.
Portionen 4
Kochutensilien
- 1 Wok
Zutaten
Gemüse
- 500 g Blumenkohl in kleine Röschen gezupft
- 2 rote Paprika (ca. 300 g) halbiert und in Streifen geschnitten
- 1 Schalotte in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen durch die Presse gedrückt
- 1 gelbe Chilischote fein gewürfelt
- 4-5 EL Erdnussöl zum Anbraten
- 2 Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten
Würzsauce (alles in einem Glas mischen)
- 50 ml Sojasauce
- 2 EL Reisessig
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL gelbe Misopaste
- 1 EL frisch geriebener Ingwer
- 2 TL brauner Zucker
- 1 EL Mondamin
Anleitungen
Würzsauce
- Die Sojasauce, den Reisessig, das Sesamöl, die Misopaste, den Ingwer, den Zucker und das Mondamin verrühren. Die Flüssigkeitsmenge der Sauce mit Wasser verdoppeln.
Gemüse anbraten
- Das Erdnussöl im Wok erhitzen und die Schalotten, die Blumenkohlröschen und die Paprikastreifen zufügen.
- Das Gemüse ca. 6-7 Minuten unter ständigem Wenden anbraten, bis der Blumenkohl Farbe annimmt.
- Ein Blumenkohlröschen probieren, es sollte noch leicht bissfest sein.
- Die Chiliwürfel und die Frühlingszwiebelringe zugeben.
- Nun die Würzsauce aufgießen und kurz aufkochen lassen. Die Sauce sollte andicken. Eventuell noch etwas Wasser zugeben.
Notizen
Dazu passt Reis oder im Sommer einfach Baguette.
