Name: Blumenkohl mit Erdnusssoße
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 600 g Blumenkohl (gekocht (noch bissfest)); 30 ml Erdnussöl; 100 g Erdnussmus; 400 ml Kokosmilch; 2 Frühlingszwiebel (geputzt und in Ringe geschnitten); 2 Knoblauchzehen (sehr fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt); 1 EL Ingwer (frisch gerieben); 60 g rote Paprika (in kleine Stücke geschnitten); 1/2 rote Peperoni (in kleine Stücke geschnitten); 1 TL Pfeffer (gemahlen); 2 EL Sojasoße; 1 EL Fischsoße; eventuell Salz zum Nachwürzen

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Blumenkohl mit Erdnusssoße

Als Gemüsefan mag ich dieses würzige, vegane Blumenkohl-Gericht sehr. Es geht auch ohne Reis. Dann ist es auch noch super "Low-Carb".

Gericht Hauptgericht

Küche Asien

Keyword Blumenkohl, Erdnussmus, Frühlingszwiebel, Ingwer, Kokosmilch, Paprika

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 40

Portionen 2

Autor regina

Zutaten

Blumenkohl

600 g Blumenkohl gekocht (noch bissfest)

Erdnusssoße

30 ml Erdnussöl
100 g Erdnussmus
400 ml Kokosmilch
2 Frühlingszwiebel geputzt und in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen sehr fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt
1 EL Ingwer frisch gerieben
60 g rote Paprika in kleine Stücke geschnitten
1/2 rote Peperoni in kleine Stücke geschnitten
1 TL Pfeffer gemahlen
2 EL Sojasoße
1 EL Fischsoße
eventuell Salz zum Nachwürzen

Anleitungen

Erdnussoße

Das Erdnussöl erhitzen und die Frühlingszwiebel, die Paprika, die Peperoni, den Ingwer und den Knoblauch kurz andünsten.
Nun das Erdnussmus und die Kokosmilch zufügen und so lange rühren, bis eine homogene Soße entsteht.
Den Pfeffer, die Sojasoße und die Fischsoße zufügen und eventuell mit etwas Salz nachwürzen.

Anrichten

Die Soße mit dem Blumenkohl und zuvor gekochtem Reis anrichten.

Notizen

Dazu passt gut Basmatireis.