Name: Wirsing - Taj Mahal
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 300 g Wirsing; 1 große Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 250 g Tomatensoße (siehe unten; 3 EL Sesamöl; 1/2 Bund Koriander; 100 g Basmatireis mit 1/4 TL Salz vermischt; 500 g Tomaten (klein gewürfelt); 1 Zwiebel (gewürfelt); 2 Knoblauchzehen (fein gewürfelt); Frischer Ingwer nach Geschmack (gerieben); 2 EL Sesamöl; 1/4 Liter Wasser; 1/6 Zimtstange; 2 Kardamonkapseln (nur die Samen verwenden); 1/4 TL Koriandersamen; 1/4 TL Kreuzkümmelsamen; 3 Pfefferkörner (schwarz); 1 Gewürznelke; 1 EL Zucker; 1 TL Salz; 1 kleine Chilischote (klein gehackt)

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Wirsing – Taj Mahal

Gericht Hauptgericht

Land & Region Indisch

Keyword Winter, Wirsing, Basmatireis

Vorbereitungszeit 25 Minuten

Zubereitungszeit 35 Minuten

Autor regina

Equipment

Mörser

Zutaten

300 g Wirsing
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g Tomatensoße (siehe unten
3 EL Sesamöl
1/2 Bund Koriander
100 g Basmatireis mit 1/4 TL Salz vermischt

Tomatensoße, indisch gewürzt

500 g Tomaten klein gewürfelt
1 Zwiebel gewürfelt
2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
Frischer Ingwer nach Geschmack gerieben
2 EL Sesamöl
1/4 Liter Wasser

Garam masala (frisch gemörsert)

1/6 Zimtstange
2 Kardamonkapseln nur die Samen verwenden
1/4 TL Koriandersamen
1/4 TL Kreuzkümmelsamen
3 Pfefferkörner (schwarz)
1 Gewürznelke

Weitere Gewürze für die Tomatensoße

1 EL Zucker
1 TL Salz
1 kleine Chilischote klein gehackt

Anleitungen

Tomatensoße: Im erhitzten Sesamöl Zwiebeln und Knoblauch andünsten und nach 3 Minuten die Tomatenwürfel, den Ingwer und alle Gewürze (gemörsertes Garam masala), Zucker, Salz, Chili und Wasser hinzufügen.
Ca. 30 Minuten bei kleiner Hitze simmern lassen.

Für das Wirsinggericht benötigt ihr nur 1/3 der Soße. Die restliche Soße friert ihr ein, bzw. stellt sie in Kühlschrank für meine Miesmuscheln.

Parallel 100 g mit dem Salz vermischten Basmatireis in einen Becher geben und mit doppelter Menge Wasser in einen kleinen Topf geben. Reis mit Wasser kurz aufkochen lassen und einmal umrühren. Dann bei sehr kleiner Hitze 15 Minuten simmern lassen. Nach 15 Minuten nochmals runterschalten und vollends ausquellen lassen.

Während die Tomatensoße simmert, schneidet ihr den Wirsing ohne Strunk in feine Streifen und die Zwiebel in Ringe. Die Knoblauchzehe wird ebenfalls fein gehackt, ebenso der Koriander.

Kurz vor Garende der Tomatensoße erhitzt ihr das Sesamöl und brät die Zwiebel ca. 2 Minuten an. Darauf fügt ihr den Kohl und den Knoblauch hinzu. Sobald der Wirsing etwas zusammengefallen ist, gießt ihr 1/3 der Tomatensoße hinzu.

Ihr köchelt alles nochmals für 4 Minuten und verteilt den Tomaten – Wirsing auf 2 Schalen. Den Basmatireis verteilt ihr ebenfalls und bestreut alles mit dem frischen Koriander

Wirsing Taj Mahal