Würzige Saté-Spießchen mit Erdnusssauce
Das CCXXX Blog -Event von Zorra Kochtopf.me und der Gastgeberin Tanja von Schlundi’s suchen Rezepte rund um den Rost.Wer beim Grillen gerne Neues ausprobiert, sollte meine Saté-Spießchen unbedingt testen. Die Spezialität aus Südostasien verbindet zart mariniertes Fleisch mit einer cremigen Erdnusssauce und bringt Urlaubsgefühle direkt auf den Balkon oder in Garten. Bei den Spießchen habe ich es mir einfach gemacht. Etwas geriebenen Ingwer und Knoblauch, Currypulver, etwas Soja-Sauce und Erdnussöl auf meine Hähnchenstreifen gestrichen und schon waren sie mariniert. Dann wurden die Streifen auf Grillspießchen aufgespießt und für 1 Stunde in den Kühlschrank gepackt.Anders war es mit der dazugehörigen Erdnusssauce. Kochbegeisterte bringen aus ihren Urlaubsländern Zutaten mit. So geht es mir immer. Ich habe Gula Melaka aus unserem Malaysia-Urlaub mitgebracht. Was ist Gula Melaka? Gula Melaka ist ein natürlicher Palmzucker, der aus dem eingekochten Saft der Kokosblüten gewonnen wird. Der Zucker hat eine feste Konsistenz und wird in Zylinder (4 x 4 cm) gepresst. Die Zylinder sind dunkelbraun und haben ein intensives, malziges Karamell-Aroma. Mit dem Zucker, den man gut reiben kann, wird die Satay-Sauce malzig-süß. Gula Melaka wird oft in Desserts und herzhaften Gerichten verwendet.Was ist Satay-Sauce, die Sauce für die Saté-Hähnchenspieße? Das ist eine würzige Erdnuss-Sauce aus Südostasien. Sie wird im Regelfall zu gegrillten Fleischspießen serviert. Man kann die Sauce jedoch auch vegetarisch servieren. Ich bereitete beide Varianten zu. Einmal zur Grillsaison mit Hühnchen-Spießen und für alle Vegetarierinnen und Vegetarier zu Nudeln.Mir schmeckt die Satay-Sauce zu beiden Varianten. Beide Kombinationen, einmal die Fleischspieße und die Nudeln mit knackigem Gemüse und cremiger Erdnusssoße sind unkompliziert zuzubereiten.Die Gemüsenudeln sorgen für Frische und Biss, während die Satay-Soße mit ihrer würzigen, leicht süßlichen Note alles perfekt verbindet. Und das Beste? Du kannst das Gemüse ganz nach Lust und Kühlschrankinhalt variieren. In meinem Kühlschrank gab es rote Spitzpaprika, Karotten und Frühlingszwiebel.
Servings 2
Kochutensilien
- 4 Bambus-Grillspieße 25 cm lang
- 1 Grill bei mir war es ein Elektro-Kontakt-Grill
- 1 Wok
Zutaten
Hähnchen-Spieße
- 300 g Hähnchenbrust in Längsstreifen geschnitten, ca. 1 cm breit
- wenig Ingwer, Knoblauch gerieben
- 1 TL Currypulver
- 1 EL Soja-Sauce
- 1 EL Erdnussöl
Satay Sauce
- 100 g Erdnussmus cremig und ungesüßt
- 1 1/2 TL Gula Melaka fein gerieben – alternativ 2 EL Ahornsirup
- 1 Schalotte fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 EL Ingwer frisch gerieben
- 2 EL dunkle Sojasauce
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Limetten oder Zitronensaft
- 1 Chili fein gehackt
- Salz nach Geschmack
- 20 ml Erdnussöl
Gemüse-Variante
- 2 rote Spitzpaprika in Streifen geschnitten
- 1 große Karotte in Streifen geschnitten
- 2 Frühlingszwiebel in Streifen geschnitten
- 1 Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten, zum Bestreuen der Nudeln
- 1 Chili fein gehackt (optional – nach Geschmack)
- 20 ml Erdnussöl
Nudeln
- 250 g Mie-Nudeln nach Packungsanweisung gekocht
Anleitungen
Hähnchen-Spieße
- Die Hühnerbrust längs in Streifen schneiden.
- Die Streifen mit Currypulver, etwas Ingwer, etwas Knoblauch, Erdnuss-Öl und Soja-Sauce einreiben.
- Die Streifen wellenförmig auf die gewässerten Spieße fädeln.
- Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- Den Kontaktgrill erhitzen.
- Die Spieße 4-5 Minuten darin grillen.
Satay Sauce
- Das Öl erhitzen und Schalottenwürfelchen, Knoblauch und Ingwer anschwitzen.
- Gula melaka anschwitzen und kurz karamellisieren lassen.
- Erdnussbutter, Sojasaucen und Kokosmilch einrühren und bei niedriger Hitze glatt rühren.
- Mit Chili, Zitronen oder Limettensaft und Salz abschmecken. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Erdnuss-Sauce mit Gemüsenudeln
- Das Erdnussöl im Wok erhitzen und die Gemüsestreifen (nach Wahl) ca. 2 Minuten kräftig anbraten.
- Dann alles gut vermischen. Die vorbereiteten Mie-Nudeln, das Gemüse und die Satay-Sauce vermischen. Eventuell noch etwas Wasser zufügen.
Notizen
Die Erdnuss-Sauce habe ich bei beiden Varianten komplett zubereitet.
