Lerchen – ein ukrainisches Gebäck
Im großen Buch der Ukrainischen Küche (Stocker Verlag, Graz) wird notiert, dass neben dem Ostergebäck Kulitsch auch Lerchen gebacken werden, ein einfaches Hefeteig-Gebäck. Hier kommt das Rezept. Mein Mann hatte großen Spaß, die Vögelchen aus 15 cm langen Rollen mit Ø 2 cm zu formen. Das ist mein Beitrag zum Blog-Event CLXXXIV Hefeteigliebe von kochtopf.me. Britta von Backmaedchen 1967 ist die Gastgeberin des Blog-Events.
Portionen 10
Equipment
- 1 Schüssel mit Deckel für die Übernachtgare des Hefeteigs
- 1 Küchenmaschine für den Teig
Zutaten
Hefeteig
- 500 g Mehl
- 15 g frische Hefe
- 75 g Zucker
- 75 g Butter flüssige
- 100 ml Milch warm
- 1 Ei für den Teig
- 1 Ei verquirlt zum Bestreichen
- Rosinen für die Augen
Anleitungen
Teig
- Die Hefe in der warmen Milch auflösen.
- Alle weiteren Zutaten, Mehl, Butter, Zucker, Ei zugeben und per Hand oder in der Küchenmaschine gut mischen, bis sich der Teig vom Rand gut löst.
- Den Teig im Kühlschrank über Nacht garen.
Fertigstellung der Lerchen
- Aus dem Teig jeweils Rollen von 15 cm mit Ø 2 cm formen.
- Die Rollen so knoten, dass vorne ein Köpfchen und hinten ein Schwanz entsteht. den Schwanz leicht flach drücken und mit dem Messer Einschnitte für die Schwanzfedern vornehmen.
- Die Vögelchen gut gehen lassen und zum Schluss mit dem verquirltem Ei bestreichen.
- Zuletzt die Augen am Kopf hineindrücken.
- Bei 200° Ober/Unterhitze ca. 25-30 Minuten goldgelb backen.
Notizen
Die Lerchen passen super zu einem Osterbrunch.
Na da ist ja ordentlich geschieper auf dem Tellerchen, wie niedlich, die hat dein Mann toll geformt. Danke das du beim Blog-Event dabei bist.
Liebe Grüße
Britta
Hallo Britta, nochmals vielen Dank für die tolle Idee zur “Hefeteigliebe”. Viele Grüße, Regina
[…] ihn am besten mit frischer Butter. Da er wenig Zucker enthält passt er auch zu einem Glas Wein. Lerchen – ein ukrainisches Gebäckvon Regina, Bistro GlobalBei Regina gibt es ordentlich geschieper auf dem Teller, sie hat kleine […]
Die sind ja allerliebst! Toll, dass dein Mann mitgemacht hat!