Lerchen - ein ukrainisches Gebäck

Im großen Buch der Ukrainischen Küche (Stocker Verlag, Graz) wird notiert, dass neben dem Ostergebäck Kulitsch auch Lerchen gebacken werden, ein einfaches Hefeteig-Gebäck. Hier kommt das Rezept. Mein Mann hatte großen Spaß, die Vögelchen aus 15 cm langen Rollen mit Ø 2 cm zu formen.

Das ist mein Beitrag zum Blog-Event CLXXXIV Hefeteigliebe von kochtopf.me. Britta von Backmaedchen 1967 ist die Gastgeberin des Blog-Events.

Gericht Gebäck

Küche Ukraine

Keyword Hefeteig, Rosinen

Servings 10

Author regina

Kochutensilien

1 Schüssel mit Deckel für die Übernachtgare des Hefeteigs
1 Küchenmaschine für den Teig

Zutaten

Hefeteig

500 g Mehl
15 g frische Hefe
75 g Zucker
75 g Butter flüssige
100 ml Milch warm
1 Ei für den Teig
1 Ei verquirlt zum Bestreichen
Rosinen für die Augen

Anleitungen

Teig

Die Hefe in der warmen Milch auflösen.
Alle weiteren Zutaten, Mehl, Butter, Zucker, Ei zugeben und per Hand oder in der Küchenmaschine gut mischen, bis sich der Teig vom Rand gut löst.
Den Teig im Kühlschrank über Nacht garen.

Fertigstellung der Lerchen

Aus dem Teig jeweils Rollen von 15 cm mit Ø 2 cm formen.
Die Rollen so knoten, dass vorne ein Köpfchen und hinten ein Schwanz entsteht. den Schwanz leicht flach drücken und mit dem Messer Einschnitte für die Schwanzfedern vornehmen.
Die Vögelchen gut gehen lassen und zum Schluss mit dem verquirltem Ei bestreichen.
Zuletzt die Augen am Kopf hineindrücken.
Bei 200° Ober/Unterhitze ca. 25-30 Minuten goldgelb backen.

Notizen

Die Lerchen passen super zu einem Osterbrunch.