Gebratener Chicorée, Paprika, Römersalat nach einem Rezept von Geneal Harreman
Ich mag zwar alle Gemüsesorten. Dennoch empfinde ich es als Herausforderung, etwas Kreatives aus Roten Beten, Grünkohl, Spitzkohl, Rosenkohl und Chicorée zu kochen. Wenn ich zum Beispiel an die blassen Chicorée-Knospen denke, fallen mir zunächst Chicorée-Salat oder klassischerweise Chicorée mit Béchamelsoße, Schinken und Käse überbacken ein. Als ich Geneal Harremans Rezepte in seinem Kochbuch „Veni Vidi Veggie” anschaute, war ich von seinem Rezept „Gebratener Chicorée mit Fünf-Gewürz-Mischung, Römersalat, Paprika und Cashewnüssen” sofort begeistert. Alles sah so schön bunt aus. Besonders gefiel mir, dass ich die drei Gemüsesorten im Moment regional kaufen kann. Die Kombination von hell und dunkel gefiel mir als köstliches Spiel der Gegensätze.Den Perl-Couscous habe ich durch Hirse ersetzt. Hirse steht bei mir einmal in der Woche auf dem Speiseplan. Die Gewürze und Soßen hatte ich zum Glück vorrätig. Die Zubereitung verlief zügig und problemlos. Meinem Mann und mir schmeckte dieses schlichte, ehrliche und fröhlich bunte Gemüsegericht sehr gut. Der einzige Kritikpunkt ist, dass wir davon ausgehen, dass dieses Gericht von Kindern, z. B. von unseren Enkeln, nicht gegessen werden würde. Man muss Gemüse schon lieben …
Servings 2
Kochutensilien
- 1 große Pfanne
- 1 Beschichtete Pfanne
Zutaten
Hirse
- 120 g Hirse
- 240 ml Wasser
- 1/2 TL Salz
Gemüse
- 2 Chicorée-Knospen halbieren
- 100 g Römersalat
- 150 g Rote Paprika in Streifen geschnitten
- 40 ml Olivenöl
- 20 g Butter
- 1 1/2 TL chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver
- 3 TL Senfkörner
- 60 g geröstete Cashewkerne
- 50 ml helle Sojasoße
- 50 ml Ketjap Manis
- 1 TL Knoblauchpüree
Anleitungen
Hirse
- Das Wasser aufkochen lassen und das Salz und die Hirse dann dazugeben.
- Bei kleiner Hitze die Hirse 15 Minuten quellen lassen.
- Dann den Herd auf die kleinste Stufe stellen und weitere 15 Minuten quellen lassen.
Gemüsepfanne
- Die Chicorée-Hälften mit dem Fünf-Gewürz einreiben.
- In eine Pfanne etwas Olivenöl geben und die Hälften darin anbraten.
- Die Butter dazugeben und etwas Wasser nachschütten. Ihr müsst immer wieder schauen, das Wasser wird aufgezogen.
- Die Hälften sollten schön angebraten sein und dennoch weich gekocht sein.
Cashew-Kerne
- In einer beschichteten Pfanne kurz anrösten.
Fertigstellung
- Die Chicorée-Hälften aus der Pfanne nehmen.
- Die Pfanne mit Küchentuch ausreiben und Olivenöl in die Pfanne geben.
- Darin die Senfkörner anbraten.
- Sobald sie schön duften, die Paprika dazu geben und kurz anschwitzen lassen.
- Dann kommt der Römersalat dazu. Alles Rühren, bis der Römersalat zusammenfällt.
- Die Hirse dazugeben und alles gut verrühren.
- Nun kommt der Knoblauch, die helle Knoblauchsoße und der Ketjab Manis dazu. Hier habe ich die Menge etwas reduziert. Im Originalrezept waren 70 ml helle Sojasoße und 80 ml Ketjab Manis angegeben. Das ist nach meinem Geschmack zuviel. Alles gut verrühren.
- Zum Schluss noch die Chicorée-Hälften zugeben.
