Auberginenröllchen als Vorspeise
In einem russischen Restaurant in Almaty (Mar’ina Roshcha )haben wir eine Vorspeise entdeckt, die uns sofort begeistert hat: Schwiegermutterzungen (russisch: Тёщин язык). Dabei werden längs geschnittene Auberginenscheiben gebraten, mit einer würzigen Knoblauchcreme bestrichen und zu kleinen Röllchen aufgerollt. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis unglaublich lecker. Natürlich wollten wir diese Köstlichkeit auch zu Hause nachmachen.Der Name „Schwiegermutterzunge” ist ein scherzhafter, volkstümlicher Ausdruck. Die langen Auberginenscheiben erinnern an eine Zunge und eine kräftige Knoblauchnote sorgt für die nötigen „Schärfe“. So wurde aus der Aubergine eine „scharfe Zunge“ – und damit war der Weg zur Schwiegermutter nicht mehr weit. Über die Jahrhunderte haben sich schließlich in vielen Kulturen Witze über redselige oder scharfzüngige Schwiegermütter gehalten.Meine eigene Schwiegermutter lebt leider mehr. Sie hatte meist viel zu berichten, doch ich erlebte sie kaum als scharfzüngig. Manchmal schon. Inzwischen bin ich selbst Schwiegermutter. Bin ich scharfzüngig? Das lässt sich wohl nicht ganz ausschließen. Falls meine Schwiegertochter oder mein Schwiegersohn das hier lesen: Ich entschuldige mich für all die "scharfen Bemerkungen". Sie tun mir wirklich leid.Nachdenklich gemacht hat mich zudem die Bemerkung unseres Enkels, der mich als „manchmal stressig“ beschrieben hat. Kinder haben die Gabe, Dinge sehr direkt auf den Punkt zu bringen. Das nehme ich zum Anlass, mein Verhalten zu hinterfragen. Doch bis dahin übe ich mich in Gelassenheit und rolle erst einmal ein paar Schwiegermutterzungen. Die sind nämlich deutlich harmloser, als ihr Name vermuten lässt.
Zutaten
Auberginenröllchen
- 2 Auberginen
- 2 Tomaten
- 3 Knoblauchzehen durch die Presse gedrückt
- Mayonnaise
- Olivenöl zum Anbraten
- Salz
- gehackte Petersilie und Dill
Anleitungen
Auberginen vorbereiten und anbraten
- Auberginen längs in Scheiben schneiden.
- Mit Salz bestreuen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
- Anschließend mit Küchentuch trocken tupfen.
- Öl in Pfanne erhitzen und Auberginenscheiben von beiden Seiten goldgelb anbraten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Knoblauchcreme
- Knoblauch mit der Mayonnaise verrühren.
Röllchen fertigstellen
- Jede Auberginenscheibe dünn mit der Knoblauch-Mayonnaise bestreichen und ein Tomaten stück auf das breitere Ende legen.
- Etwas gehackte Petersilie, Dill darüberstiegen und aufrollen.
- 1-2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
