Winterbowl mit 3 Salaten
Die Wintersalatbowl bietet eine ausgewogene Balance an Balaststoffen, Vitaminen und Eiweißen. Also ein Benefit für Body & Soul.
Portionen 2
Kochutensilien
- Grobe Reibe
- Feine Reibe
- Dampfkochtopf
Zutaten
- 400 g Kartoffeln gekocht
- kleiner Brokkoli In Röschen gezupft und blanchiert (4 Minuten in kochendem Salzwasser gekocht)
- 1 Schalotte klein geschnitten
- 2 Eier gekocht
- 50 g Yoghurt
- 50 g Schmand
- 1 EL gekörnter Senf
- 1 EL weißer Essig
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL weißer Pfeffer gemörsert
Rote Beete Salat mit Schafskäse
- 3-4 Rote Beete Knollen gekocht und geraspelt
- 1 Schalotte fein gewürfelt
- 1 Bio – Orange Orangezesten abreiben und entsaften
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 50 g Schafskäse krümelig
Ackersalat
- 50 g Ackersalat geputzt und gewaschen
- 2 EL Mango – Chutney – siehe Rezept
- 1 TL weißer Essig
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL brauner Zucker
- 1/2 TL Salz
Anleitungen
Brokkoli – Kartoffel – Salat
- Kartoffeln pellen und in Würfel schneiden.
- Kartoffeln und Brokkoliröschen in eine Schüssel geben.
- Schalotten, Yoghurt, Schmand, Senf, weißer Essig und Salz verrühren und über die Kartoffeln – Brokkoli geben.
- Salat verrühren und ziehen lassen.
Rote Beete Salat
- Gepellte Rote Beete auf einer groben Reibe raspeln.
- Orangenzesten, Orangensaft, Weißer Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und Soße über die Rote Beete geben.
- Salat mischen.
Ackersalat
- Salatsoße in einer kleineren Schüssel anrühren: Chutney, Weißweinessig, Olivenöl, Salz und Zucker verrühren.
- Ackersalat in Schüssel geben und alles mischen.
Anrichten in einer Bowl
- Kartoffel – Brokkoli – Salat mittig anrichten und mit Ei – Vierteln dekorieren.
- Rote – Beete – Salat ebenfalls in die Bowl geben und mit krümeligem Schafskäse dekorieren.
- Ackersalt ebenfalls in der Bowl anrichten.
Notizen
- Kartoffeln und Rote Beete werden gemeinsam in einem Dampfkochtopf weich gegart.
- Falls Ihr die doppelte Menge macht, habt ihr ein prima Mittagessen für den nächsten Tag.
- Als Beilage zum Nachwürzen kann das Mango – Chutney extra gereicht werden.