Pain d’Epices in Muffin-Form
Leckeres für jeden Tag hat sich am 1. Sonntag im Monat das Thema "Brot & Brötchen" vorgenommen. Manchmal genügt eine kleine Abwechslung, um einer Käseplatte einen neuen Charakter zu verleihen. Pain d’Epices, das aromatische französische Gewürzbrot mit Honig, passt überraschend gut zu vielen Käsesorten. Besonders kräftige oder cremige Käsesorten profitieren von dem spannenden Kontrast aus Würze, Süße und feinen Gewürzen. Ich backe es für meine Käseplatte in Form von Muffins.Wusstet ihr, dass Gewürzbrote ihren Ursprung im Mittelalter haben? Offensichtlich haben Mönche im Burgund eigene Rezepte dafür entwickelt. Damals hatten diese Brote nicht nur eine kulinarische Bedeutung. Pain d’Epices waren lange haltbar und konnten auf Pilgerfahrten gut mitgenommen werden. Ein französisches Frühstück ist meist einfach. Oft gibt es nur einen Café au Lait, ein Stück getoastetes Baguette und Butter. Etwas reichhaltiger wird es mit einem Croissant, Marmelade und erneut einem Café au Lait. Wir übernachten gerne in ländlichen Unterkünften. In einer Unterkunft im Burgund gab es leckeren Käse und Pain d’Epices zum Frühstück. Eine für Franzosen ungewöhnliche Frühstücksidee. Wir liebten sie.Zum Thema lange haltbar. Ihr braucht ein Gebäck zu einer Käseplatte? Diese Pain d'Epices Muffins müssen 2-3 Tage vorher zubereitet werden. Dann sind sie schön durchgezogen.
Servings 4
Kochutensilien
- 1 Muffin – Form
Zutaten
Muffin-Teig
- 250 g Dinkelmehl
- 1 TL Natron
- 1 EL Lebkuchengewürz
- 1 Prise Salz
- 200 g Honig
- 130 ml Wasser
- 1 Eier
- 2 EL Rum
Muffinform
- Fett für die Form und etwas Mehl, um damit die Förmchen zu bemehlen.
Anleitungen
Muffin-Teig
- Alle trockenen Zutaten (nicht das Natronpulver) miteinander mischen (Mehl, Lebkuchengewürz, Salz).
- Den Honig mit dem Wasser erhitzen. Der Honig sollte sich gut mit dem Wasser mischen und sich verflüssigt haben. Abkühlen lassen.
- Dann das Ei mit dem Honig-Wasser vermischen.
- Das Honig-Wasser mit Ei mit dem Natron-Pulver und dem Rum verrühren.
- Nun die trockenen und die flüssigen Zutaten zu einem Teig vermischen. Der Teig ist "relativ" flüssig.
Fertigstellung
- Den Teig in die Muffin-Förmchen geben.
- Den Backofen auf 150° Umluft vorheizen.
- Die Pain d'Epices ca. 20-25 Minuten backen.
Notizen
Die Muffins ca. 2-3 Tage vor Gebrauch backen. So wird der Gewürzgeschmack noch etwas intensiver. Sie schmecken auch noch nach 2 Wochen super lecker.
Weitere Rezepte für Brot und Brötchen:
- Caroline von Linal’s Backhimmel mit Schnellem Ciabatta
- Martina von ninamanie mit Ährenbrot mit Kräutern und Parmesan
- Susan von Labsalliebe mit Das einfachste Barbari Brot der Welt (Air Fryer Rezept)
- Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Einfaches Dinkelbrot mit Haferflocken und Saaten
- Britta von Backmaedchen 1967 mit Möhrenbrötchen
- Tina von Küchenmomente mit Rustikale Tigerbrötchen
- Sylvia von Brotwein mit Baguette Brötchen
- Bianca von ELBCUISINE mit Grissini
- Simone von Zimtkringel mit Fenchelkranz
- Volker von Volkermampft mit Colomba Pasquale – Ostertaube nach dem Panettone Rezept von Giorilli
Ui, wie spannend! Und sicher sehr lecker!
Hab schöne Feiertage!
Liebste Grüße von Martina
Liebe Martina, auch dir wünsche ich frohe Ostern. Viele Grüße, Regina
Was für ein schönes Rezept! Die Gewürze duften bestimmt schon beim Backen durch die ganze Küche – einfach herrlich!
Schönes Osterwochenende!
Caroline
Liebe Caroline, ja, die ganze Küche duftete. Viele Grüße, Regina
Liebe Regina, frohe Ostern für dich und deine Lieben! Das Rezept merke ich mir.
Herzliche Grüße
Simone
Liebe Simone, danke für deine Grüße an alle. Bis bald mal wieder, Regina
Liebe Regina,
wie spannend, ich hab auf meinem Blog ein Pain d’Epi und dachte erst, das hättest du gebacken und war dann ganz verwundert, mit den Gewürzen und Honig wie spannend. Mein Brot hat seinen Namen von der Form und keinerlei Gewürze. Ich habe natürlich alles erstmal recherchiert. Klingt sehr aromatisch lecker deine Variante! Schöne Ostern, Bianca
Liebe Bianca, ja, die Variante habe ich halt im Urlaub kennengelernt. Es bleibt Tage lang saftig und aromatisch. Viele Grüße, Regina
Das ist ja auch mal eine tolle Idee Pain d´ Epices in der Muffinform zu backen. Ich wünsche dir ein frohes Osterfest.
Liebe Grüße
Britta
Liebe Britta, die Muffins sind echt super. Das gefällt mir immer noch. Viele Grüße, Regina