Pain d'Epices in Muffin-Form

Leckeres für jeden Tag hat sich am 1. Sonntag im Monat das Thema "Brot & Brötchen" vorgenommen.

Manchmal genügt eine kleine Abwechslung, um einer Käseplatte einen neuen Charakter zu verleihen. Pain d’Epices, das aromatische französische Gewürzbrot mit Honig, passt überraschend gut zu vielen Käsesorten. Besonders kräftige oder cremige Käsesorten profitieren von dem spannenden Kontrast aus Würze, Süße und feinen Gewürzen. Ich backe es für meine Käseplatte in Form von Muffins.

Wusstet ihr, dass Gewürzbrote ihren Ursprung im Mittelalter haben? Offensichtlich haben Mönche im Burgund eigene Rezepte dafür entwickelt. Damals hatten diese Brote nicht nur eine kulinarische Bedeutung. Pain d’Epices waren lange haltbar und konnten auf Pilgerfahrten gut mitgenommen werden.

Ein französisches Frühstück ist meist einfach. Oft gibt es nur einen Café au Lait, ein Stück getoastetes Baguette und Butter. Etwas reichhaltiger wird es mit einem Croissant, Marmelade und erneut einem Café au Lait. Wir übernachten gerne in ländlichen Unterkünften. In einer Unterkunft im Burgund gab es leckeren Käse und Pain d’Epices zum Frühstück. Eine für Franzosen ungewöhnliche Frühstücksidee. Wir liebten sie.

Zum Thema lange haltbar. Ihr braucht ein Gebäck zu einer Käseplatte? Diese Pain d'Epices Muffins müssen 2-3 Tage vorher zubereitet werden. Dann sind sie schön durchgezogen.

Gericht Gebäck

Küche Frankreich

Keyword Dinkelmehl, Lebkuchengewürz, Pain d'Epices

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 45

Servings 4

Author regina

Kochutensilien

1 Muffin - Form

Zutaten

Muffin-Teig

250 g Dinkelmehl
1 TL Natron
1 EL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
200 g Honig
130 ml Wasser
1 Eier
2 EL Rum

Muffinform

Fett für die Form und etwas Mehl, um damit die Förmchen zu bemehlen.

Anleitungen

Muffin-Teig

Alle trockenen Zutaten (nicht das Natronpulver) miteinander mischen (Mehl, Lebkuchengewürz, Salz).
Den Honig mit dem Wasser erhitzen. Der Honig sollte sich gut mit dem Wasser mischen und sich verflüssigt haben. Abkühlen lassen.
Dann das Ei mit dem Honig-Wasser vermischen.
Das Honig-Wasser mit Ei mit dem Natron-Pulver und dem Rum verrühren.
Nun die trockenen und die flüssigen Zutaten zu einem Teig vermischen. Der Teig ist "relativ" flüssig.

Fertigstellung

Den Teig in die Muffin-Förmchen geben.
Den Backofen auf 150° Umluft vorheizen.
Die Pain d'Epices ca. 20-25 Minuten backen.

Notizen

Die Muffins ca. 2-3 Tage vor Gebrauch backen. So wird der Gewürzgeschmack noch etwas intensiver. Sie schmecken auch noch nach 2 Wochen super lecker.