Chinesische Nudelsuppe
Beim Blog-Event CCXXVIII vom Blog Kochtopf.me, das von Dorothée vom Blog Bushcooks Kitchen als Gastgeberin begleitet wird, sind Rezepte zum Thema „Köstliches China“ gefragt. Hier gibt es bei mir eine "Chicken Noodle Soup". Ich sammle Nudelsuppen-Rezepte.In China wird, wie in vielen anderen asiatischen Ländern, eine Nudelsuppe häufig zum Frühstück gegessen. Eine heiße, kräftige Brühe mit Hühnchenstückchen wärmt den Körper, liefert Energie und sorgt für einen gelungenen Start in den Tag.YouTube hilft mir mit einem chinesischen Rezept weiter. Bei Mandy Fu werde ich fündig. Sie ist die Gründerin des beliebten YouTube-Kanals „Souped Up Recipes“ mit über 730.000 Abonnenten. Auf dem Kanal präsentiert sie authentische chinesische Hausmannskost. Der Titel ihres Kochbuchs lautet: „168 Better Than Takeout Chinese Recipes“. Darin behauptet sie, dass ihre Rezepte besser schmecken als chinesische Gerichte vom Lieferdienst. Diese Behauptung ist sicher richtig, denn mir läuft schon beim Zuschauen das Wasser im Munde zusammen.Nach Mandy Fus Anleitung koche ich zunächst eine kräftige Brühe aus Pollo Fino, Ingwer, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln. Danach kommen aromatische Shiitake-Pilze, Pak Choi, Karotten und chinesische Weizennudeln in die Brühe. Das I-Tüpfelchen ist ein Klecks Chili-Öl für die nötige Schärfe. Das Chili-Öl habe ich selbst zubereitet. Es war super scharf.
Servings 4
Zutaten
Suppengrundlage
- 3 EL Erdnussöl
- 6 Pollo Fino Stücke
- 1 großes Stück Ingwer in Scheiben geschnitten mit der Haut
- 2 Knoblauchzehen enthäutet und halbiert
- 3 kleine Zwiebel enthäutet und geviertelt
- 2 Frühlingszwiebel in einen Knoten gebunden
- 2 Liter kochendes Wasser
Hähnchenfleisch – würzen
- Sesamöl
- 1 kleine Knoblauchzehe durch die Presse gedrückt
- 3 EL Soja-Sauce
- 2 EL Fischsauce
- 0,5 TL Salz
Suppeneinlage
- 300 g Nudeln
- 150 g Shitake-Pilze
- 2 Pak-Choi
- 1 große Karotte in Scheiben geschnitten
- Chili-Öl nach Geschmack
Chiliöl
- 4 große Chilischoten (mittlerer Schärfe) entkernen
- 30 ml Erdnussöl
Anleitungen
Suppengrundlage
- Das Öl in einem breiteren Topf erhitzen.
- Die Hähnchen-Teile mit der Hautseite nach unten ca. 2-3 Minuten scharf anbraten.
- Die Gewürze (Ingwerstücke, Zwiebelstücke, Knoblauchhälften und Frühlingszwiebelknoten) zwischen die Hähnchenteile stecken.
- Mit 2 Liter kochendem Wasser ablöschen.
- Die Suppengrundlage ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Hähnchenteile herausnehmen und die Suppe durch ein Sieb abgießen. Alle Gewürze (Ingwer, Frühlingszwiebel, Zwiebel, Knoblauch) werden nicht mehr gebraucht.
Hähnchenteile würzen
- Bei den Pollo-Fino die Haut entfernen und das Fleisch in Stückchen zupfen.
- Die Hähnchenstückchen mit Knoblauch, Sojasauce, Salz und Fischsauce würzen. Die Stückchen beiseite stellen.
Suppen-Fertigstellung
- Die reine Suppengrundlage in einen Kochtopf geben und nochmals erhitzen.
- Die Pilze und Karottenscheiben zugeben.
- Die Nudeln zugeben und nach Packungsbeilage darin kochen.
- Zum Schluss noch ca. 1 Minute den Pak Choi weich kochen.
- Die Hähnchenstückchen zugeben.
Chiliöl
- Die Chilischoten mit dem Öl im Mixer zu einem Mus mixen.
Suppe servieren
- Suppe in Suppenschüsseln geben und mit Chili-Öl servieren.