Cantuccini mit Pistazien und Datteln
Susan vom Blog „Labsalliebe“ ruft zum Tag der Pistazie am 26. Februar 2026 auf, Rezepte zum Thema Pistazie zu kreieren. Meine Keksdose ist leer. Pistazien sind Alleskönner. Sie laden geradezu ein, mit ihnen zu spielen. Sie können süß und salzig.Mein Herz schlägt für die kleinen Dinge: Kekse oder feines Gebäck. Wuchtige Torten hingegen machen mich schon beim Anschauen pappsatt. Also werde ich die Pistazien dieses Mal wieder für süße Kekse verwenden. Salzig kenne ich sie als Topping für Nudeln.Deshalb werden es beim Thema Pistazie dieses Mal Cantuccini. Natürlich ist mir bewusst, dass das Thema Cantuccini beim Tag der Pistazie bereits bespielt wurde. Das kann mich jedoch nicht davon abhalten, ebenfalls über Cantuccini und Pistazien nachzudenken. Mehr noch: Nicht nur nachdenken, sondern sie zu backen. Pistazie und Cantuccini rufen sofort Bilder von Italien, Kaffee, Knuspern und Genuss hervor. Mein spezieller Twist sind kleine Stücke saftiger Medjool-Datteln. Vielleicht habt ihr Lust auf ein kleines Genussritual? Ein Cappuccino lädt dazu ein, meine Cantuccini einzutauchen. Oder ganz einfach nach dem Abendessen: Ein Espresso und ein kleines Schälchen Cantuccini? Ich bin gespannt, ob ihr ebenfalls zu den Freunden der kleinen Dinge werdet. Ich würde mich freuen.
Zutaten
Teig
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 160 g Zucker
- 120 g Pistazien ungesalzen
- 120 g Medjiool-Dattel
- 1 TL gemahlene Vanille
- 1 EL Zimt
- 25 g Butter zimmerwarm
- 2 Eier
Anleitungen
Cantuccini-Teig
- Zunächst alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen: Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt, Vanille, Pistazien und Datteln.
- Dann die Eier und die Butter dazugeben.
- Mit dem Handrührer einen Teig zusammen rühren (Mürbeteig).
- Den Teig in 6 Stücke teilen und die Stücke jeweils etwas in Frischhaltefolie einpacken und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Backen
- 20 Minuten im vorgeheizten Backofen (bei 160° Umluft) backen.
- Abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden.
- Auf Alufolie nochmals bei Unter/Oberhitze bei 180° 20 Minuten backen.
Weitere Pistazienrezepte findet ihr bei meinen Mitbloggerinnen:
- Susan von Labsalliebe Saftiger Pistazien-Zitronen Kuchen
- Tina von Küchenmomente Pistazien-Whoopies
- Simone von Zimtkringel mit herzhaftem Pistazien-Frischkäse
- zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf Saftiger Pistazien Coffee Cake mit Zimt & Kardamom aus dem Airfryer
- Britta von Backmaedchen 1967 Orangen-Muffins mit Pistaziencreme
- Sylvia von Brotwein Pistazien Aufstrich als Pistazien-Feta-Dip
Ein Cappuccino und ein zwei von deinen Cantuccini, dazu würde ich nicht nein sagen.
Liebe Grüße
Britta
Liebe Britta, mein Espressokocher steht bereit. Viele Grüße, Regina
Liebe Regina, mmmmmh! Dazu eine schöne Tasse Milchkaffee und mein Tag wäre gerettet!
Grüße aus der Nachbarschaft
Simone
Liebe Simone, wenn es auch eine Café Latte sein kann, kannst du das jederzeit bei uns erhalten. Viele Grüße, Regina
Liebe Regina,
deine Cantuccini-Variante finde ich großartig! Pistazien und Datteln? Dieses Gebäck kann ja nur fantastisch schmecken.
Herzliche Grüße, Tina
Liebe Tina, die Datteln sind echt lecker in den Cantuccini. Viele Grüße, Regina
Wie köstlich, die aussehen. Ich komme doch glatt für einen Espresso und 1-2 Cantuccini vorbei. 😉
Liebe Zorra, auch für dich steht mein Espresso-Kocher auf dem Herd. Viele Grüße, Regina
Liebe Regina,
Ich liebe Cantuccini genauso sehr und wenn sie mit Datteln zubereitet sind sogar doppelt.
Vielen lieben Dank für deine Teilnahme an meinem Blogevent und für das tolle Rezept, wird direkt ausprobiert.
Herzliche Grüße
Susan
Liebe Susan, vielen Dank für dein nettes Kompliment und überhaupt: Super, dass du dieses Event immer veranstaltest. Viele Grüße, Regina
Cantuccini sind immer großartig! Auch mit Pistazien einfach fein.
Viele Grüße Sylvia
Liebe Sylvia, Cantuccini sind tatsächlich großartig. So ein „Knusperle“ und schon ist der Tag gerettet. Viele Grüße, Regina