Bratkartoffelpfännchen mit Rinderfiletstreifen
"Leckeres für jeden Tag" sucht Seelenwärmer/Comfort Food. Kartoffeln in jeglicher Form gehören hier dazu. Offensichtlich kann sich Deutschland vollständig selbst mit Kartoffeln versorgen. Das ist beruhigend, denn ich mag die regionalen Kartoffeln sehr. Baden-Württemberg ist allerdings nicht das typische Anbaugebiet für die leckere Knolle. Doch mein Lieblingsgärtner hat sie fast immer im Angebot. Schwäbinnen fällt es leicht, die Zeiten ohne regionale Kartoffeln zu überbrücken. Dann gibt es eben Spätzle. Bei der Sättigungsbeilage habe ich ohnehin kein Problem mit der Regionalität. Ich mag Reis und Hirse sehr gerne. Darauf wollte ich nicht verzichten.Nun geht es bei mir um die Bratkartoffel. Bratkartoffeln sind ein Wohlfühlgericht für mich. Die gehen immer. Wir waren im Frühsommer 2025 mit dem Senior Expert Service in Kasachstan. In einem Restaurant gab es Bratkartoffelpfännchen mit Rinderfiletstreifen. Diese Pfännchen schmeckten so lecker, die musste ich in mein „Kochrepertoire“ aufnehmen. Das tue ich heute. Auch erinnert mich dieses Gericht an die ereignisreiche Zeit in Kasachstan. Kennt ihr das? Manchmal möchte man sich mit einem Gericht in eine andere Zeit oder an einen anderen Ort zurückversetzen.
Servings 2
Kochutensilien
- 1 Beschichtete Pfanne
- 1 Gemüsehobel
Zutaten
Bratkartoffelpfanne mit Rinderfiletstreifen
- 500 g gekochte Kartoffeln geschält und gerädelt
- 1/2 Zwiebel fein gewürfelt
- 200 g Rinderfilet wenn Möglich die Spitze
- 2 Essiggurken
- 4 EL Butterschmalz
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Anleitungen
Bratkartoffelpfanne mit Rinderfiletstreifen
- Die Hälfte des Butterschmalzes in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Bratkartoffel-Rädchen darin rundum knusprig anbraten.
- Kurz vor Ende der Bratzeit eine Ecke in der Pfanne "frei" machen und darin die Zwiebelwürfelchen anbraten.
- Dann in einem extra Topf die zweite Hälfte des Butterschmalzes erhitzen.
- Das Rinderfilet mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden (2-3mm dick).
- Das Rinderfilet pfeffern und etwas salzen und dann im Butterschmalz kurz anbraten, ca. 40 Sekunden von jeder Seite.
Fertigstellung
- Die Anrichtepfännchen oder auch Teller im Backofen vorwärmen.
- Die Bratkartoffeln nach Geschmack salzen und auf die Teller verteilen. Nun die Rinderfiletstreifen darüber legen und mit einer Essiggurke verzieren.
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Ein tolles Bratkartoffelpfännchen – herzhaft, rustikal und super lecker!
Liebe Grüße
Caroline
Liebe Caroline, danke für deine nette Rückmeldung. Viele Grüße, Regina
Liebe Regina,
bei uns würde man dein Pfännchen wohl „Gröstl“ nennen – und damit hast du mich sofort! Sieht einfach lecker aus!
Liebste Grüße von Martina
Liebe Martina, Gröstl sagt man im Schwäbischen tatsächlich nicht :-). Viele Grüße, Regina
Liebe Regina, ich muss Dir leider Wiedersprechen in der Aussage BW ist nicht das richtige Anbauland für Kartoffeln. Ganz im Süden, in der Rheinebene haben wir ein hervorragendes Klima und einen fantastischen Boden für den Kartoffelanbau. Sicher hat jede Sorte andere Ansprüche und gerade die im schwäbischen verbreitete Sorte Sieglinde wäre nicht so ganz optimal hier, aber gern schicke ich Dir mal unsere Sorten Belana und Marabel, und ich bin mir sicher du wirst dein Meinung ändern. Liebe Grüße Daniela
Liebe Daniela, du hast natürlich recht. Es gibt natürlich Kartoffelanbaugebiete in Ba-Wü. Jetzt wohne ich in der Nähe von der Alb und da sind Kartoffeln wirklich drin. Gut ist jedoch, dass wir in D genügend Fläche haben, die leckere Knolle anzubauen. Viele Grüße, Regina
Liebe Regina,
das sieht aber auch wirklich lecker aus! Herrlich, wenn man mit dem Essen so schöne Erinnerungen verbindet, das kenne ich auch. Ganz liebe Grüße, Bianca
Liebe Bianca, super, dass du auch Essen und Erinnerungen verbinden kannst. Das macht einfach ein gutes Leben aus. Dir wünsche ich weiterhin ein gutes Leben, Regina
Oh ja, Bratkartoffeln gehen einfach immer und sind bei uns sehr beliebt in NRW. Ich mache immer gerne Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln, aus rohen Kartoffeln so kenne ich das aus meiner Kindheit hat meine Oma immer Dümpers dazu gesagt.
LG Britta
Liebe Britta, mein Mann macht ebenfalls ab und zu Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln. Er nennt sie „Rohgedämpfte“. Sie werden knusprig und haben überhaupt nichts mit gedämpften Kartoffeln zu tun. Herzliche Grüße, Regina
Das ist ja wohl die Edelversion der gemeinen Bratkartoffel 😉 Werde ich bestimmt mal nachmachen, wird den Mann freuen, der dann mal wieder „richtiges Fleisch“ kriegt 😉
Liebe Gabi, da freut sich mein Mann auch immer :-). Viele Grüße, Regina
Mit Bratkartoffeln kann man hier auch nicht viel falsch machen. Tatsächlich sind für nächste Woche welche geplant. Mit Rinderfilet werden sie zu etwas ganz besonderem.
Ich habe mir übrigens immer gerne Kochbücher von meinen Reisen mitgebracht.
Liebe Grüße
Britta
Liebe Britta, ja, Bratkartoffeln gehen wirklich jede Woche. Dann wünsche ich dir einen guten Schmaus, Regina
Das Pfännchen wäre jetzt genau mein Geschmack! Rinderfilet ist so fein und kommt hier viel zu selten auf den Tisch.
Viele Grüße Sylvia
Liebe Sylvia, super, dass meine Pfännchen dir schmecken würden. Viele Grüße, Regina
Liebe Regina, was für schöne Erinnerungen, man sagt ja nicht umsonst Essen verbindet. Bratkartoffeln zählen auch für mich zum Comfort Food. Und deine Variation hört sich echt lecker an. Liebe Grüße Silke
Liebe Silke, ja, die Erinnerung kann ich bald wieder erneuern. Wir fahren nochmals nach Kasachstan. Viele Grüße, Regina
Das klingt schön herzhaft und deftig. (Brat)kartoffeln sind sowieso immer eine gute Wahl.
Liebe Kathrina, Bratkartoffeln passen immer :-). Viele Grüße, Regina
Bratkartoffeln gehen einfach immer. Ist bei mir mest so ein Resteverwertungs-Ding, man kann die Bratkartoffeln ja mit allem möglichen kombinieren. Rinderfiletstreifen wären mir da auf Anhieb nicht eingefallen – aber ist bestimmt lecker.
Liebe Cornelia, ja, das ist ja das Schöne. Oft gibt es von den Kartoffelresten auch eine Tortillia. Viele Grüße, Regina
Liebe Regina,
ich liebe Bratkartoffeln! Auch ich verbinde damit einige schöne Erinnerungen. Zu den Rinderfilet-Streifen würde ich garantiert auch nicht Nein sagen (zu den Gewürzgurken schon). Ein richtig schönes Wohlfühlessen!
Herzliche Grüße,
Tina
Liebe Tina, keine Gewürzgurken? Muss ja nicht sein :-). Viele Grüße, Regina