Bratkartoffelpfännchen mit Rinderfiletstreifen

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Bratkartoffelpfännchen mit Rinderfiletstreifen

"Leckeres für jeden Tag" sucht Seelenwärmer/Comfort Food. Kartoffeln in jeglicher Form gehören hier dazu. Offensichtlich kann sich Deutschland vollständig selbst mit Kartoffeln versorgen. Das ist beruhigend, denn ich mag die regionalen Kartoffeln sehr. Baden-Württemberg ist allerdings nicht das typische Anbaugebiet für die leckere Knolle. Doch mein Lieblingsgärtner hat sie fast immer im Angebot. Schwäbinnen fällt es leicht, die Zeiten ohne regionale Kartoffeln zu überbrücken. Dann gibt es eben Spätzle. Bei der Sättigungsbeilage habe ich ohnehin kein Problem mit der Regionalität. Ich mag Reis und Hirse sehr gerne. Darauf wollte ich nicht verzichten.

Nun geht es bei mir um die Bratkartoffel. Bratkartoffeln sind ein Wohlfühlgericht für mich. Die gehen immer. Wir waren im Frühsommer 2025 mit dem Senior Expert Service in Kasachstan. In einem Restaurant gab es Bratkartoffelpfännchen mit Rinderfiletstreifen. Diese Pfännchen schmeckten so lecker, die musste ich in mein „Kochrepertoire“ aufnehmen. Das tue ich heute. Auch erinnert mich dieses Gericht an die ereignisreiche Zeit in Kasachstan. Kennt ihr das? Manchmal möchte man sich mit einem Gericht in eine andere Zeit oder an einen anderen Ort zurückversetzen.

Gericht Hauptgericht

Küche Russich

Keyword Essiggurke, gekochte Kartoffeln, Rinderfilet

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Servings 2

Author regina

Kochutensilien

• 1 Beschichtete Pfanne
• 1 Gemüsehobel

Zutaten

Bratkartoffelpfanne mit Rinderfiletstreifen

• 500 g gekochte Kartoffeln geschält und gerädelt
• 1/2 Zwiebel fein gewürfelt
• 200 g Rinderfilet wenn Möglich die Spitze
• 2 Essiggurken
• 4 EL Butterschmalz
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Anleitungen

Bratkartoffelpfanne mit Rinderfiletstreifen

• Die Hälfte des Butterschmalzes in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Bratkartoffel-Rädchen darin rundum knusprig anbraten.
• Kurz vor Ende der Bratzeit eine Ecke in der Pfanne "frei" machen und darin die Zwiebelwürfelchen anbraten.
• Dann in einem extra Topf die zweite Hälfte des Butterschmalzes erhitzen.
• Das Rinderfilet mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden (2-3mm dick).
• Das Rinderfilet pfeffern und etwas salzen und dann im Butterschmalz kurz anbraten, ca. 40 Sekunden von jeder Seite.

Fertigstellung

• Die Anrichtepfännchen oder auch Teller im Backofen vorwärmen.
• Die Bratkartoffeln nach Geschmack salzen und auf die Teller verteilen. Nun die Rinderfiletstreifen darüber legen und mit einer Essiggurke verzieren.

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