Polvorones
Die kulinarische Weltreise begibt sich im Dezember nach Spanien. Mir wurde gesagt, das Polverones ein typisches spanisches Weihnachtsgebäck sind. Ein passendes Rezept für Polvorones fand ich in einem Blog invitadoinvierno.com. Das ist ein einfaches Rezept und es ist sehr lecker. Polvorones sind schon seit dem 16. Jahrhundert schriftlich erwähnt. Eine Hauptzutat ist Schweineschmalz. Sie werden in Andalusien produziert. Das Rezept hat es jedoch auch nach Mexiko geschafft. Deshalb werden meine Polvorones mit einer mexikanischen Krippe geschmückt. Auch auf den Philippinen werden sie geliebt. Hier wird das Schweineschmalz durch Butter oder Margarine ersetzt.Schweineschmalz ist nun nicht meine Lieblingszutat, so dass ich mich ebenfalls für Butter entschieden habe. Der Begriff "Polvorón" wird vom spanischen "Polvo" abgeleitet. Das Gebäck zerbröselt in der Hand oder wird im Mund zu Pulver, "Polo". Polverones sind einfach herzustellen. Bei den Zutaten gefallen mir die gerösteten Mandeln und der Zimt. Ich habe noch Zitronenzesten und Zitronensaft darunter geschmuggelt. Zugegeben, das Auswellen gestaltet sich etwas schwierig. Ihr seht das auch am Zutatenfoto. Der Teig ist tatsächlich sehr krümelig. Mit meinem beigefügten Zitronensaft klappt es etwas besser.Lecker sind sie allemal. Sie sind nicht zu süß und passen wunderbar zu selbst hergestelltem Eis oder Roter Grütze.
Kochutensilien
- Backpapier
- Rundes Ausstechförmchen
- 1 Küchenmaschine
- 1 Nudelholz
Zutaten
Polvorones
- 500 g Mehl
- 250 g Butter zimmerwarm
- 200 g Puderzucker
- 125 g gemahlene Mandeln
- 1 EL Zimt
- 1/4 TL Salz
- 1 kleine Zitrone Zesten und Saft
Anleitungen
Polvorones
- Die gemahlenen Mandeln in einer Pfanne anrösten. Sie sollten etwas angebräunt werden und zu duften anfangen.
- Alle Zutaten in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben und alles ca. 3 Minuten mit dem Knethaken kneten.
- Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig mit einem Nudelholz 1 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstechen (eventuell auch Servierring) Kreise mit ca. 4 cm Durchmesser ausstechen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
- Die Polvorones bei 190° Umluft ca. 15 Minuten backen. Nach 10 Minuten gut beobachten. Die Pulvorones dürfen sich nicht bräunen.
- Die Backzeit hängt stark vom Backofen ab. Also, sobald sie sich vom den Rändern her bräunen, sind die Polvorones fertig.
- Die Polvorones müssen komplett abgekühlt sein, bevor sie in einer Keksdose aufbewahrt werden können.
Weitere Rezepte meiner Mitreisenden:
- Britta von Brittas Kochbuch mit Polbo á feira o Pulpo a la gallega – Tintenfisch auf galicische Art
- Friederike von Fliederbaum mit Ofenkürbis mit roten Zwiebeln und schwarzen Oliven
- Wilma von Pane-Bistecca mit Gazpacho Andaluz
- Wilma von Pane-Bistecca mit Geroestete Oliven mit wuerzigen Brotbroeseln
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Leche frita – gebackene Puddingwürfel
- Petra von Chili und Ciabatta mit Forellen nach Art von Navarra
- Jenny von Jenny is baking ist Blätterteigtaschen und Kürbismarmelade
- Wilma von Pane-Bistecca mit Spanischem Krokettenbrot
- Wilma von Pane-Bistecca mit Bravas con Chorizo
- Wilma von Pane-Bistecca mit Gambas al Ajillo
- Simone von Zimtkringel mit Empanada Gallega
Deine Polvorones-Blümchen sehen ja hübsch aus! Da würde ich sehr gerne eines probieren 🙂
Liebe Petra, komme einfach auf einen Kaffee vorbei. Viele Grüße, Regina
Polvorone haben die Spanier mit auf die Philippinen gebracht, die kriegt man hier in vielen verschiedenen Formen und Geschmäckern. Selber habe ich sie noch nie gemacht.
LG Wilma
Liebe Wilma, ja, die Spanier haben nicht nur Rezepte verbreitet….Viele Grüße, Regina
Liebe Regina, die gibt es auch in anderen lateinamerikanischen Ländern. Dass der Teig schwierig auszurollen ist, liegt an der pulvrigen Konsistenz (daher auch der Name). Ich mag deine Variante mit Butter und ein bisschen erfrischender Zitrone.
Liebe Jenny, danke für dein nettes Kompliment mit meiner Zitronennote, die ich reingeschmuggelt habe. Liebe Grüße, Regina
Liebe Regina,
vielen Dank für das Rezept! Kekse sind bei uns zu jeder Jahreszeit willkommen.
Herzliche Grüße und ein gutes neues Jahr
Simons
Liebe Simone, das kann ich nur zurück geben. Dir ein gutes Neues Jahr und immer eine volle Keksdose im Haus. Viele Grüße, Regina
Polvorones hätte ich auch noch gerne gemacht, aber das ewig lange Stehen während des Ausstechens hätte ich nicht geschafft.
Schön, dass Du für uns gebacken hast!
Liebe Grüße
Britta
PS: Ich habe jetzt erst gemerkt, dass ich „Spanien“ noch nicht überall kommentiert habe.
Liebe Britta, dann wünsche ich dir auf alle Fälle ein gutes Jahr. Ich bewundere, wie du immer das machst, was für dich passt. Weiter so! Viele Grüße, Regina
Danke. 🫶🏻