Màfe

Wir reisen mit der Reisegruppe der "Kulinarischen Weltreise" mit unserem Reiseleiter Volker nach Senegal.

Senegal, im westlichen Teil des afrikanischen Kontinents gelegen, erstreckt sich von der Atlantikküste und dem namensgebenden Fluss Senegal an der Nordgrenze bis in die östlichen Gebiete der heißen Sahelzone und grenzt im Süden in Ost-West-Richtung an die Nachbarstaaten Guinea und Guinea-Bissau.

Was mir vorher nicht bewusst war: Fast wie eine Enklave umschließt der Senegal Gambia vollständig.

95 Prozent der Bevölkerung bekennen sich zum Islam. Die Europäer betrieben Handel, nicht zuletzt Sklavenhandel, bis Frankreich 1895 den Senegal zur französischen Kolonie erklärte. Am 20. August 1960 erlangte Senegal seine Unabhängigkeit zurück. Er wurde zur Republik Senegal mit einem Mehrparteiensystem. Er ist damit einer der wenigen demokratischen Staaten auf dem afrikanischen Kontinent.

Demokratie ist überall auf der Welt in Gefahr. In den vergangenen Wochen sind tausende Senegalesen auf die Straße gegangen, um ihre Demokratie zu verteidigen. Was war der Grund? Der derzeitige Präsident Macky Sall hat Anfang des Jahres 2024 bestimmt, die im Februar 2024 angesetzten Wahlen um ein halbes Jahr zu verschieben. Nun macht die Bevölkerung Druck auf Sall. Es bleibt zu hoffen, dass das partizipatorische Regierungssystem sich behaupten kann.

Mir gefällt, dass die Senegalesen auf die Straßen gehen. Demokratie ist so ein wichtiges Gut. Auch wir Deutschen gehen auf die Straßen, die Demokratie zu wahren. Sogar wir Bloggerinnen und Blogger nehmen Stellung, zum Bespiel bei der tollen Aktion: #wirsindbuntboom.

Mein gewähltes Rezept ist ein Màfe. Dieser Eintopf wird mit Gemüse und Huhn, Lamm oder Rind in einer Erdnusssoße zubereitet. Ich habe mich für die Huhnvariante entschieden. Das Rezept habe ich in Anlehnung an ein Rezept im Blog saveur.com zubereitet.

Gericht Hauptgericht

Küche Senegal

Keyword Hühnchen

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 1 39

Servings 2

Author regina

Zutaten

400 g Hühnchenfleisch in Stücke geschnitten
30 ml Erdnussöl
Salz und Pfeffer zum Würzen
6 Knoblauchzehen klein gehackt
1 Zwiebel fein gehackt
3 EL Tomatenmark
1 Chilischoten klein gehackt
2 Lorbeerblätter
150 g Frühlingskarotten in Hälften geschnitten
10 Okraschoten (eventuell gefroren)
1 kleine Süßkartoffel geschält und in Würfel geschnitten
150 g Weißkohl in Streifen geschnitten
100 g Erdnussbutter mit heißem Wasser flüssig gemacht
700 ml Gemüsebrühe
Optional: Saft einer 1/2 Limette

Beilage

100 g Basmatireis

Anleitungen

Màfe

Das Erdnussöl erhitzen und die Hähnchenstücke darin scharf anbraten.
Sobald sie etwas braun werden, werden die Stückchen herausgenommen und mit Salz und gemörsertem Pfeffer gewürzt.
Im restlichen Öl werden die Zwiebelwürfel angebraten.
Sobald auch die Zwiebelwürfel etwas Farbe annehmen, kommt der Knoblauch, das klein geschnittene Chili und das Tomatenmark hinzu.
Alles nochmals umrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Die Hälfte des Erdnussmus wird eingerührt.
Danach kommen die Möhren, die Süßkartoffelwürfel und die Kohlstreifen hinzu.
Alles wird auf relativ hoher Hitze mit offenem Deckel ca. 25 Minuten gekocht. Die Brühe sollte sich reduzieren.
Zum Schluss kommen die restliche Erdnussbutter, wieder die Hähnchenstückchen und die Okraschoten hinzu. Alles weitere 15 Minuten schmoren lassen.
Eventuell mit Limettensaft würzen.
Mit Basmatireis servieren.