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Naan-Brot gefüllt und Minz-Chutney

Mein Mann ist mein Testesser. Er hat nicht oft die Gelegenheit, alleine bekocht zu werden. Aber heute koche ich nur für ihn. Zorra von kochtopf.me und Anika von Ani`s bunter Küche rufen beim CCXXVI-Blog-Event auf: „Winterküche mit Herz für die Liebsten”.
Mit meinem Mann bereiste ich im November 2025 Malaysia. Es war nicht seine Wunschdestination. Er mag kühlere Länder lieber. Wenn man mich fragte, weshalb ich nach Malaysia wollte, sagte ich: „Wegen des Essens.“ Daher ist es wenig erstaunlich, dass mich auf unserer Reise durch Malaysia nicht nur die Landschaft, sondern besonders die kulinarischen Entdeckungen begeisterten. Malaysia ist eine multikulturelle Gesellschaft. 25 % der Gesamtbevölkerung sind Chinesen und 7 % sind Inder. Die Küche ist bunt und nie eindeutig malaiisch, indisch oder chinesisch. Es gibt natürlich chinesische und indische Restaurants. In Tanah Rata machte die Reisegruppe einen Lunchstopp. Einige von uns entschieden sich für ein indisches Restaurant. Vor dem Restaurant stand ein gemauerter Tandoor-Ofen. Dies ist ein traditioneller, zylindrischer Tonofen, der mit Holzkohle befeuert wird. Hier wurden Naan-Brote an den Wänden des Ofens gebacken. Ein Paar aus unserer Gruppe hatte gefülltes Naan-Brot mit Minz-Chutney bestellt. Dieses Rezept ist eine Erinnerung an genau diesen Moment und bringt ein Stück Reisegefühl nach Hause. Das backe ich heute für meinen Mann.
Ich backe das Brot einfach im Ofen. Ein Tandoor-Ofen wäre natürlich super. Aber es klappt auch im Backofen.
Gericht Gemüse
Küche Indisch
Keyword Gemüse, Minz-Chutney, Naan-Brot
Servings 2
Author regina

Kochutensilien

  • 1 Küchenmaschine
  • 1 Schüssel mit Deckel
  • 1 Standmixer für das Chutney

Zutaten

Naan-Brot-Teig

  • 300 g Mehl
  • 10 g Hefe
  • 80 ml Wasser
  • 100 g Yoghurt
  • 1 Ei
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 2 EL Ghee zerlassen

Gefülltes Naan-Brot

  • 1 Möhre in Scheiben gehobelt
  • 1/2 Stange Lauch in Ringe geschnitten
  • 1 Spitzpaprika in Streifen geschnitten
  • 1 rote Zwiebel in Ringe gehobelt
  • 2 EL Ghee zum Anbraten
  • 2 EL Ingwer frisch gerieben
  • 2 EL Garam Masala
  • 1/2 TL Senfsamen frisch gemörsert
  • 1 Bund Koriander

Minz-Chutney

  • 100 g frische Minzblättchen
  • 1 Knoblauchzehe grob zerkleinert
  • 1 Schalotte
  • 2 EL Yoghurt
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Zucker
  • 2 EL Limettensaft

Fertigstellung

  • Etwas Salz zum Bestreuen der Naan-Brote vor dem Backen

Anleitungen

Naan-Brot

  • Die Hefe mit dem Wasser auflösen.
  • Dann alle weiteren Zutaten zufügen (Mehl, Yoghurt, Ei, Salz, Zucker und Ghee). Mit der Küchenmaschine zu einem elastischen Teig (sollte sich vom Schüsselrand lösen) verkneten.
  • In einer Schüssel mit Deckel im Kühlschrank mindestens 3 Stunden gehen lassen.

Minz-Chutney

  • Die Minzblättchen, die Knoblauchzehe, die Schalotte, den Yoghurt, das Salz, den Zucker und den Limettensaft in den Mixbecher geben und gut mixen.
  • Die Minzblättchen müssen komplett klein gemixt sein.

Gemüse vorbereiten

  • Die Möhrenscheiben, die Lauchscheiben, die Zwiebel und die Spitzpaprika mit dem Ghee kurz andünsten (ca. 5 Minuten). Das Gemüse abkühlen lassen.
  • Sobald das Gemüse abgekühlt ist, das Garam Masala und die gemörserte Senfkörner unter das Gemüse mischen.

Gefülltes Naanbrot

  • Den Teig halbieren und jeweils 4 Kreise mit ø ca. 30 cm auswellen.
  • Das Gemüse auf jeweils 2 der Teig-Kreise legen. Oben auf kommen die Korianderblättchen, die grob zerschnitten werden.
  • Mit den 2 übrigen Teig-Kreisen auf die belegten Teig-Fladen legen und am Rand zusammendrücken.

Fertigstellung

  • Den Backofen auf 230 ° vorheizen (Ober/ Unterhitze oder Unterhitze und Umluft) und die Teig-Fladen mit etwas Salzflocken bestreuen.
  • Sobald der Backofen die Hitze erreicht hat, die Teig-Brot ca. 10 Minuten knusprig braun backen.