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Laotische Nudelsuppe - Khan Poon Nam Gai

Das Blogevent "kulinarische Weltreise" sucht Rezepte aus Laos. Wer den Rezepten auf meinem/unserem Blog folgt, weiß, dass mein Mann und ich Nudelsuppen lieben. Unsere Reisevorbereitungen laufen oft über Bücher. Für Laos lasen wir die unterhaltsame Krimireihe um den einzigen Leichenbeschauer in Vientiane, Dr. Siri (Autor: Colin Cotterill). Wie ich schon bei meinem Rezept „Asiatische Nudelsuppe” erwähnt habe, spielt in den Büchern die Suppenküche von Dr. Siris Ehefrau, Madame Daeng, eine große Rolle. Mit ihr kann Siri sich über die Absurditäten des Lebens austauschen oder über seine Fälle reden. Sie hört ihm zu und serviert ihm – und manchmal auch seinem Freund, Colonel Phosy, köstliche Nudelsuppen. So ist die Suppenküche ein Treffpunkt zwischen Alltag und Entspannung. Dr. Siri weiß, dass Suppen die Welt nicht besser machen, aber dass sie alle Suppenesser beruhigt und glücklich macht.
Seit unserer Reise nach Laos mag ich „Asiatische Nudelsuppen”. Jetzt reisen wir mit der kulinarischen Weltreise nach Laos. Das freut mich sehr. Und was koche ich? Natürlich eine laotische Nudelsuppe: Khao Poon Nam Gai.
Ihr wundert euch über den gehobelten Rotkohl? Die frischen Kräuter? Sie passen super zur Suppe. Probiert es aus.
Gericht Suppe
Küche Laotisch
Keyword Fischsoße, frische Minze, Frischer Koriander, Hähnchen, Ingwer, Kokosmilch, Reisnudeln, Rote Curry Paste, Rotkohl, Sojasoße, Zitronengras
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Servings 2
Author regina

Zutaten

Vorbereitung der Suppengrundlage

  • 2 Pollo-Fino mit Haut
  • 400 ml Wasser
  • 150 g Suppengemüse 1 Möhre, Stück Lauch, Sellerie
  • 1 TL Salz

Asiatische Suppengrundlage

  • 3 EL Erdnussöl
  • 1 EL Ingwer gerieben
  • 1 Schalotte fein gehackt
  • 3 Zehen Knoblauch durch die Presse gedrückt
  • 2 rote Chilischoten entkernt, fein gehackt
  • 3 EL rote Curry Paste
  • 1 Stängel Zitronengras mit hartem Gegenstand platt gedrückt und in eine Schlinge gewickelt
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 200 ml Wasser

Gewürze für die fertige Asiatische Suppengrundlage

  • 1 EL Sojasoße
  • 1 EL Fischoße
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz

Nudeln

  • 100 g Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereitet

Suppen-Topping

  • 150 Rotkohl mit Gemüsehobel sehr fein gehobelt
  • 50 g Soja-Sprossen
  • 1/4 Bund Koriander nur die Blättchen
  • 1/4 Bund Minze nur die Blättchen
  • 1 Limette in Spalten geschnitten

Anleitungen

Suppengrundlage

  • Das Wasser erhitzen und das Suppengemüse, das Salz und die Pollo-Fino Stücke darin ca. 20 Minuten kochen.
  • Die Brühe abgießen und die Pollo-Fino-Stücke in eine Schale geben.

Asiatische Suppengrundlage

  • Das Erdnussöl erhitzen und den Ingwer, die Schalottenwürfel, den Knoblauch, die Chili-Stückchen, die rote Curry Paste gut verrühren.
  • Mit deiner Dose Kokosmilch, der Suppengrundlage (ohne Huhn) und ca. 200 ml Wasser auffüllen.
  • Mit dem Zitronengras ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  • Das Zitronengras entfernen.
  • Die Gewürze Sojasoße, Fischsoße, Zucker und das salz zugeben.
  • Nun das abgekühlte Hühnerfleisch mit einem "Holz-Stößel" zerhacken. Falls ihr keinen Stößel besitzt, zerrupft ihr das Hühnerfleisch.
  • Nun gebt ihr das Fleisch in die Suppe und erhitzt nochmals die fertige Brühe.

Fertigstellung

  • Das Suppentopping solltet ihr vorbereitet haben, solange die asiatische Suppengrundlage geköchelt hat und ihr die Glasnudeln nach Packungsbeilage zubereitet habt..
  • Denn nun wird alles auf den Tisch gestellt.
  • Bei uns: Zwei Schalen Suppengrundlage mit Huhn, Glasnudeln und Topping.
  • Jeder kann nach Lust und Laune die Nudeln und das "Grünzeug" darüber geben.