Grüne Linsensuppe

Die "Kulinarische Weltreise"beschäftigt sich dieses Mal mit Eintöpfen aus aller Welt. Ich habe eine Linsensuppe gekocht. Die hatte ich vor einigen Jahren in Frankreich gegessen.

Frankreich ist mein Lieblingsreiseland! Von uns aus ist man in eineinhalb Stunden mit dem Auto in Straßburg. Natürlich hat Frankreich nicht nur die „Haute Cuisine” zu bieten. Ich erinnere mich zum Beispiel an einen Aufenthalt in der Auvergne. Die Wanderungen waren großartig und der Hunger danach entsprechend. Nach acht Tagen mit Käse und Schinken – den Hauptzutaten der deftigen lokalen Küche – wollte ich die Auvergne sehr gerne wieder in Richtung Süden verlassen. Zur Vorspeise gab es einmal dort eine Linsensuppe. Ganz ohne Käse und Schinken. Die koche ich heute.

Grüne Linsen sind super schnell weich gekocht. Das Gemüse wird kurz angebraten, die Linsen dann zugefügt. Schon kann man nach 15 Minuten die Suppe abschmecken.

Wenn ihr die Linsen am Vortag eingeweicht habt, ist die grüne Linsensuppe ein wunderbares Feierabendgericht. Im Gegensatz zur schwäbischen Linsensuppe schmeckt sie feiner und hat eine würzige Senfnote.

Bei sehr hungrigen Essern solltet ihr die doppelte Menge Linsen einweichen. Ansonsten passt auch eine Quarknachspeise gut als Abschluss. Überhaupt liebe ich bei Eintöpfen einen Nachtisch.

Diese Suppe passt zum Thema der „Kulinarischen Weltreise“ – Eintöpfe aus aller Welt.

Gericht Eintopf

Küche Frankreich

Keyword Dijon Senf, Grüne Linsen, Karotten, Lauch, Zwiebeln

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 1 1

Servings 4

Author regina

Zutaten

250 g grüne Linsen am Vorabend einweichen
200 g Karotten, Lauch, Zwiebeln gewürfelt
2 Knoblauchzehen durch die Presse gedrückt
40 ml Olivenöl
600 ml Gemüsebrühe
2 EL Thymian nur die Blättchen
2 Lorbeerblätter

Gewürze nach dem Kochen der Suppe

1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 EL Ahornsirup
1 EL Apfelessig
2 EL Dijon-Senf

Anleitungen

Linsen über Nacht in Wasser einweichen und der Folgetag

Die Linsen in dem Wasser einweichen (Im Einweichgefäß einen Finger hoch mehr Wasser einfüllen). Am nächsten Tag die Linsen mit frischem Wasser abspülen.

Linsensuppe

Das Olivenöl erhitzen und darin das Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Lauch, Knoblauch) anbraten.
Die Linsen zufügen und kurz erhitzen.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Lorbeerblätter und den Thymian zufügen.
Kurz aufkochen und dann auf kleinerer Hitze ca. 15 Minuten simmern lassen.

Würzen

Vor dem Servieren abschmecken: Den Senf, den Apfelessig, den Ahornsirup, das Salz und den Pfeffer zufügen.