Früchtekuchen
Meine Keksdose ist leer. Ein Blick in meine Backschublade liefert mir die passende Idee. Da liegen noch ein Päckchen Zitronat von Weihnachten, getrocknete Pflaumen, Sultaninen und Aprikosen sowie ein Beutel getrocknete Mangos von der letzten Reise. All dies sollte nun verbacken werden, bevor es wieder frische, regionale Früchte gibt. Da kommt mir das Früchtekuchen-Rezept einer Freundin in den Sinn: Getrocknete Früchte, Mehl, Eier, etwas Butter, Gewürze und Sherry – und schon entsteht ein aromatischer Kuchen. Die Kombination aus verschiedenen Trockenfrüchten macht den besonderen Reiz aus. Besonders praktisch ist, dass Trockenfrüchte den Kuchen lange saftig machen. Ob beim klassischen Afternoon Tea, als Snack für einen längeren Spaziergang oder als gesunde Nascherei zwischendurch – ein selbst gemachter Früchtekuchen überzeugt mit fruchtigem Geschmack und natürlichen Zutaten.Für mich steht der traditionelle Afternoon Tea für Genuss, Ruhe und kleine, süße Köstlichkeiten. Ein Früchtekuchen passt perfekt dazu, wenn er mit einer Tasse Tee serviert wird. Aber auch bei einem längeren Spaziergang oder einem Ausflug ins Grüne ist er besonders praktisch. In kleine Stücke geschnitten, lässt er sich leicht transportieren und liefert schnell Energie für unterwegs. Auch ist er für mich eine gesunde Alternative zu industriell hergestellten Süßigkeiten.Das Schönste an diesem Kuchen ist jedoch, dass die Zutaten an Vergangenes erinnern. Er erzählt von Weihnachten, von Reisen oder von Vorräten aus der Backschublade, die nur darauf warten, in einen köstlichen Früchtekuchen verwandelt zu werden.
Kochutensilien
- 1 Backform mit mindestens 2 Liter Fassungsvermögen, möglichst aus Silikon
Zutaten
- 1 kg Trockenfrüchte in kleine Stücke geschnitten
- 125 ml süßer Sherry
- 200 ml Wasser
- 250 g Butter
- 180 g feiner, brauner Zucker
- 300 g Mehl
- 4 Eier
- 1/2 TL Natron
- 2 TL Backpulver
- 1 1/2 TL Gewürze (Zimt, Nelken, Kardamom, Piment, gemahlener Ingwer) man kann auch Lebkuchengewürz verwenden
Anleitungen
- Butter, Zucker, Trockenfrüchte, Wasser und Sherry bei kleiner Hitze unter Rühren erwärmen.
- Sobald die Butter geschmolzen ist, das Ganze aufkochen lassen.
- Denn die Hitze reduzieren und noch 10 Minuten unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Sobald die Masse etwas abgekühlt ist, das Natron einrühren (schäumt etwas).
- Das Mehl und das Backpulver unterrühren - das Mehl sollte nicht mehr sichtbar sein.
- Nun werden die Gewürze untergemischt.
- Zum Schluss werden die Eier verquillt und die Eimasse ebenfalls unter die Kuchenmasse gegeben.
- Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen.
- Die gewählte Kuchenform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
- Den Kuchen eventuell nach der Hälfte der Backzeit mit Butterbrotpapier abdecken.
- Den Kuchen 1 1/2 Stunden backen (Garprobe mit einem Stäbchen, kein Teig darf kleben bleiben.
Notizen
Der Früchtekuchen schmeckt nach 3 Tagen erst super! Er muss durchziehen. Er ist für 2 Monate lang essbar :-)!!! Das klappt bei uns nie.