Fruchtiger Sommersalat mit Pfirsichen, Kirschen, Mini-Mozzarella und Cocktailtomaten
Das Thema des Blog-Events CCXXXI von Zorras Blog „kochtopf.me” lautet: „Die Küche bleibt kalt”. Gastgeberin ist Danii von „Lecker Bentos und mehr”. Was für ein schönes Thema! Im Sommer darf der Herd mal ausruhen. In der Küche ist es ohnehin zu warm. Sobald der Sommer beginnt, lacht mein Herz. Die warmen Tage laden dazu ein, leichte und frische Gerichte zu genießen – und was passt da besser als ein fruchtiger Sommersalat? Gerade bei hohen Temperaturen schmecken Salate einfach besonders gut: Sie erfrischen, sind angenehm leicht und bringen jede Menge Sommer auf den Teller.Aktuell haben Kirschen Hochsaison und genau deshalb dürfen sie in diesem Rezept eine Rolle spielen. Zusammen mit saftigen Pfirsichen, süßen Cocktailtomaten und cremigen Mini-Mozzarella-Kugeln entsteht eine herrlich harmonische Kombination aus süßen, fruchtigen und leicht säuerlichen Aromen.Egal, ob als leichtes Mittagessen, als Beilage zum Grillen oder für das nächste Sommerfest – dieser Salat kommt immer gut an. Er ist im Handumdrehen zubereitet, herrlich erfrischend und bringt mit seinen leuchtenden Farben sofort gute Laune auf den Tisch. Genau so schmeckt für mich der Sommer!
Servings 4
Zutaten
Salatzutaten
- 300 g Plattpfirsichecken (netto Gewicht) in Spalten geschnitten
- 300 g Kirschtomaten (auch bunte) halbieren
- 250 g Kirschen (netto Gewicht) entsteint
- 150 g Bio-Mini-Mozzarella
- 3 EL Zitronensaft
- 5 EL Olivenöl
- 1/2 TL Pfeffer frisch gemörsert
- 1/2 TL Salz
- 1/2 Bund frisches Basilikum nur die Blättchen
Anleitungen
Salat
- Die Pfirsichspalten, halbierten Tomaten, Kirschen und Mozzarella auf einer Platte anrichten.
- Den Pfeffer und das Salz darüber streuen.
- Mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl beträufeln.
- Die Basilikumplättchen darüber zupfen.