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Char Kway Teow

Zorra von kochtopf.me veranstaltet mit Simone von Zimtkringel das Blog-Event CCXXXV – Happy Food. Da bin ich gerne mit einem Rezept dabei.
Wenn ihr Georgetown in Malaysia besucht, solltet ihr abends einen Foodcourt besuchen. Erst am Abend beginnt hier das Leben. Genau hier, zwischen Plastikstühlen, Neonlichtern und dem geschäftigen Treiben der Gäste, könnt ihr einen der legendärsten Street-Food-Klassiker Malaysias probieren: Char Kway Teow. Dabei werden breite Reisnudeln mit Garnelen, Ei und knackigen Sojasprossen in einem glühend heißen Wok gebraten. Jede Portion ist intensiv, rauchig und unglaublich aromatisch.
Ihr könnt bei der Zubereitung zusehen. Aus dem Wok steigt Dampf auf, es zischt und brodelt laut, während die Köche die Nudeln mit schnellen Bewegungen durch die heiße Pfanne werfen. Kurz schlagen Flammen auf, die Sojasauce karamellisiert und der Rauch verleiht dem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack. Ich mag diese Foodcourts in ihrer Einfachheit. Überall sitzen Menschen dicht an dicht an einfachen Plastik- oder Metalltischen. Einwohner, Familien, Touristen – alle essen hier zusammen. Das Essen ist immer lecker und "Happy" wirken alle. Ich war es im Herbst 2025 auf alle Fälle.
Jetzt habe ich eine Variante zu Hause nachgekocht. Die chinesische Wurst, die eigentlich dazugehören sollte, habe ich durch Paprikawürfelchen ersetzt. Leider zischte es nicht, als ich die Nudeln in die Pfanne gab. Aber sie wurden ordentlich in meinem Wok angebraten. Ich musste erst einmal schrubben, bis er wieder sauber war. Die Nudeln waren so lecker.
Gericht Eintopf
Küche Malaysisch
Keyword Black Prawn, Breite Reisnudeln, Sojasprossen
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 3 Tage 40 Minuten
Servings 2
Author regina

Kochutensilien

  • 1 Wok

Zutaten

Reis-Nudel-Pfanne

  • 225 g breite Bio-Reisnudeln
  • 150 g Garnelen
  • 2 Eier
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 kleine Hand voll Sojabohnensprossen
  • 1 rote Spitzpaprika ganz fein gewürfelt
  • 3 Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten
  • 40 ml Erdnussöl
  • 2 EL helle Sojasoße
  • 2 EL dunkle Sojasoße
  • 1 EL Fischsoße
  • 1 Chilischote entkernt und ganz fein gewürfelt

Anleitungen

Nudelpfanne

  • Die Nudeln nach Packungsanweisung mit heißem Wasser überbrühen.
  • Pfanne richtig heiß machen und das Öl hinzugeben.
  • Garnelen darin rosa anbraten und wieder aus dem Öl nehmen.
  • Knoblauch und Eier in den Wok geben und leicht verrühren.
  • Nudeln und Gewürze (Sojasoßen und Fischsoße) dazugeben und alles gut durcheinander mischen. Hitze bleibt hoch!!
  • Garnenen, Sprossen und Frühlingszwiebel unterheben und weiter braten.