Für die Suppe benötigt ihr eine Gemüsebrühe, asiatisch gewürzt. Ich mache diese immer im Vorrat, wenn ich besonders viele Gemüsereste habe (Schälreste von Karotten, harte Enden vom Lauch, Tomatenreste, Zwiebeln, Sellerie etc.). Man kann jedoch gut 2 Bund Suppengemüse dazu verwenden. Man schneidet dann diese in grobe Stücke und kocht sie in 2,5 Liter Wasser mit 1 EL Salz, 4 Sternanis, 1 Zimtstange, 2 Chilis (jeweils halbiert), 2 Knoblauchzehen ca. 1 Stunde auf. Natürlich kann man die Brühe mit Reste von Rindfleisch oder Hühnerfleisch vervollständigen. Ich selbst mag die vegetarische Variante gerne.