Die Küche Australiens erlebte ich als eine perfekte Cross-Over-Küche. Die Britischen Wurzeln sind bestens mit Asien verwoben. Dieser "Fish-Salad" ist ein perfektes Beispiel dafür.
Gericht Hauptgericht
Küche Asien
Keyword Koriander, Lachs, Reis, Salat
Vorbereitungszeit 25 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 3 StundenStunden
Portionen 2
Autor regina
Kochutensilien
Pürierstab
Beschichtete Pfanne
Zutaten
Lachs marinieren
400gLachsdie Haut entfernen
1ELMisopasteweiß
1ELSesamöl
1ELSojasauce
1ELReisessig
1ELMirin
Salatsoße
50mlOlivenöl
1/2LimetteSaft
1/4BundKoriandergrob geschnitten
2Knoblauchzehengrob gehackt
1/2TLSalz
1/2TLZucker
1/2TLPfeffer
Salat
1/4grüner Salatgewaschen und geputzt
1Avocadogeschält und in Scheiben geschnitten
Basmatireis: Siehe "Die Sonne geht auf - Lok Lak"
Anleitungen
Lachs marinieren
Den Lachs in Stücke schneiden und in ein verschließbares Gefäß geben.
Die Misopaste, das Sesamöl, die Sojasauce, den Mirin und den Reisessig zu einer homogenen Flüssigkeit verrühren und über den Lachs gießen.
Das Gefäß verschließen und mindestens 2 1/2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Basmatireis kochen
Siehe Rezept: Die Sonne geht auf - Lok Lak
Salat + Salatsoße
Den Salat und die Avocado in einer Bowl anrichten.
Die Zutaten für die Salatsoße, das Olivenöl, den Knoblauch, den Koriander und die Gewürze mit einem Pürierstab mixen.
Die Salatsoße in einem extra Schälchen servieren.
Lachsstücke
Die Lachsstücke mit Küchentuch trocken tupfen.
2 Eßlöffel Sesamöl in die Pfanne geben.
Den Lachs darin braten, von zwei Seiten jeweils 1 - 1 1/2 MInuten.