Picknick auf italienische Art

"Potremmo fare un picnic e una gita". Also nichts wie los. Was gibt es Schöneres, als ein Picknick im Frühling!

Gericht Hauptgericht

Keyword Focaccia, Nudelsalat, Spargel mit Parmaschinken

Vorbereitungszeit 1 30

Zubereitungszeit 2

Portionen 4

Autor regina

200 g Nudeln
50 g dunkle Oliven
200 g Gemüse (gelbe Paprika, Cocktailtomaten) in kleine Stücke geschnitten
Salatsoße (1 gekochtes Ei, 1 Frühlingszwiebel, Senf, Mayonnaise, Salz, Pfeffer, Olivenöl) alles klein geschnitten
2 hartgekochte Eier in Viertel geschnitten

Die Nudeln nach Anleitung kochen.
Für die Salatsoße alle Zutaten gut mischen.
Dann das kleine geschnittene Gemüse, die Oliven, die Nudeln mit den Nudeln mischen und den Salat ziehen lassen, eventuell über Nacht.
Den Salat in 4 Marmeladegläser umfüllen und mit 2 Eivierteln belegen.
Den restlichen Salat extra abfüllen - für eine Beilage am nächsten Tag.

Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen.
Das Mehl in eine Rührschüssel füllen und mit dem Hefewasser, den Gewürzen und dem Olivenöl verkneten.
Falls der Teig zu trocken sein sollte, noch etwas Wasser hinzufügen.
Den Teig in einer Teigschüssel mit Deckel über Nacht im Kühlschrank "gehen" lassen.
2-3 Stunden vor dem Picknick den Teig zu einem 1 cm hohen Fladen ausrollen. Mit dem Finger Vertiefungen eindrücken und nochmals kurz gehen lassen.
Den Fladen nun mit der Olivenöl-Wassermischung bestreichen (Backpinsel).
In die Vertiefungen Cocktailtomatenhälften eindrücken.
Nun den Teig bei 220° Ober/Unterhitze ca. 20-25 Minuten goldgelb backen.

Jeweils 3 gekochte Spargelstangen auf die Alufolie-Abschnitte legen und mit 2 Parmaschinkenscheiben belegen.

Als weitere Beilagen: Italienische Salami, Minimozzarella, Cocktailtomaten, Erdbeeren zum Nachtisch!